Ingredientes
• 8 jamoncitos de pollo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón
• 1 cebolla grande y 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• 40 g de almendras peladas
• 150 ml de vino blanco
• 400 ml de caldo de pollo
• 1 hoja de laurel, unas hebras de azafrán, harina, sal y pimienta
Preparación
- Cuece los huevos durante 10 minutos, enfríalos y separa las yemas. Tuesta las almendras en una sartén y resérvalas.
- Salpimienta el pollo, pásalo ligeramente por harina y dóralo en una cazuela con el aceite. Retíralo.
- En la misma cazuela, sofríe la cebolla picada durante 8 minutos. Añade el ajo picado y cocina 1 minuto.
- Vierte el vino y deja que se reduzca 2 minutos. Incorpora el caldo, el laurel y el azafrán; devuelve el pollo a la cazuela.
- Tapa y cocina a fuego suave 35–40 minutos, hasta que el pollo esté tierno. Maja las yemas con las almendras y un poco de salsa. Añade la mezcla a la cazuela y cocina
- minutos más, sin hervir fuerte. Ajusta de sal.
