El restaurante recibió el galardón al Mejor Establecimiento de Comida Familiar de Aragón para este año 2017
La Academia Aragonesa de Gastronomía premia a Fonda Alcalá de Calaceite como el mejor establecimiento de Comida Familiar de Aragón de 2017. De este modo la Academia entregó el pasado miércoles el reconocimiento al establecimiento calaceitano después de haber tomado la decisión a principios del mes de abril.
Con este premio, la Academia distingue cada año al negocio de restauración que atesore una dilatada trayectoria de buen hacer y que en sus cartas recoja los productos distintivos y las formas tradicionales de cocinar de la zona. «Este reconocimiento significa mucho y estamos muy contentos. Tenemos mucha historia y mis padres pusieron el listón muy alto y ha sido difícil mantenerlo», afirmó Miguel Alcalá, propietario.
El acto de entrega tuvo lugar en uno de los comedores del restaurante, instantes previos a la comida en la que participaron los miembros de la Academia que se desplazaron hasta el establecimiento. «La fonda Alcalá tiene muy merecido este premio y la decisión fue tomada por unanimidad. En mi caso, casi desde mi infancia he parado en este restaurante y aquí encontraba realmente un trato familiar», explicó Ángel González Vera, presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía. «Me parece que la academia ha tomado una decisión de justicia con este galardón», añadió.
Los académicos destacaron el empleo en su carta de las materias primas de la clásica cocina aragonesa como el aceite de oliva, verduras, legumbres y carnes o el Jamón de Teruel y los productos del territorio para elaborar «sabores de corte popular» con personalidad.
«Como calaceitano es un orgullo que Fonda Alcalá, que la sentimos como nuestra, haya obtenido esta mención y es toda una satisfacción», añadió Jose María Salsench, alcalde de Calaceite.
Cabe recordar que se trata del segundo reconocimiento por parte de la academia que recae en la comarca del Matarraña en los últimos dos años. En 2015 el mismo galardón fue a parar al Hotel Posada Guadalupe de Monroyo.
La Fonda Alcalá, fundada en 1922, es un referente gastronómico en la comarca del Matarraña y en todo el Bajo Aragón Histórico. Los hermanos Alcalá, Miguel en la sala y Enrique en la cocina, dirigen esta veterana fonda con sus ya tradicionales elaboraciones locales como las judías con sardina, el Ternasco de Aragón a baja temperatura con puré de patata, la mousse de turrón con chocolate caliente, las carnes de caza, las verduras del territorio o el mostillo con carquiñolis.
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