Ingredientes
- 2 lomos de merluza de unos 16 gr
- 1 zanahoria
- Medio blanco de puerro
- 100 gr setas shimeji
- AOVE Bajo Aragón
- Vinagre de sushi
- Salsa de ostras
- Salsa de soja
- Sal
Preparación
- En una sartén con un poco de AOVE, sofreír la zanahoria cortada en juliana unos 5 minutos a fuego suave, incorporar el blanco de puerro también cortado en juliana. Otros 5 minutos más.
- Añadir la seta shimeji, y sofreír unos 3 minutos.
- Incorporar 3 cucharadas soperas de vinagre de sushi y dejar reducir 1 minuto.
- Añadir 1 cucharada de salsa de ostras y una cucharada de salsa de soja. También podemos agregar una cucharadita de café de aceite de sésamo e incluso unas semillas.
- Sofreír 1 minuto más y reservar caliente.
- En una sartén antiadherente, bien caliente con un chorrito de AOVE, cocinar la merluza, previamente sazonada. Dorar primero por la parte de la piel y acabar por el otro lado.
- Emplatar con unas pocas de las verduras en la base y sobre estas el lomo de merluza. Podemos acabar el plato con unas tiras de alga nori.
