Ingredientes
- 1 kilo de ciruelas (verdes, negras o amarillas)
- 300 gramos de agua
- 600 gramos de azúcar
- 1 ramita de canela
- Zumo de un limon
- 2 c/s de Oporto (opcional).
Preparación
- Lava bien las ciruelas pues no se va a retirar la piel. Abre las ciruelas por la mitad, retira el hueso y ponlas en una olla de acero inoxidable.
- Añade el agua y la ramita de canela y pon a calentar con la tapa. Cuando rompa a hervir reduce el fuego y deja cocer unos 20 minutos, hasta que la fruta esté blanda y empiece a romperse (ayudándole con la cuchara lo comprobarás fácilmente).
- Incorpora entonces el azúcar, vuelve a subir el fuego para que rompa otra vez el hervor, pero en esta ocasión no tapes la cazuela.
- Cuece a fuego medio durante 15-20 minutos más o hasta que la mermelada de ciruela empiece a tener la consistencia deseada, sin olvidar mover de vez en cuando ya que al enfriar se espesará más.
- Según la variedad de ciruela utilizada, la fruta estará totalmente deshecha o quizá quedarán trozos grandes, éstos puedes hacerlos más pequeños mientras mueves la mermelada con la cuchara, siempre es agradable encontrar pequeños trocitos de fruta en una mermelada artesana.
- No obstante, para quienes prefieran una mermelada más fina, pueden optar por triturar o darle unos minutos más de cocción, e incluso con un pisa patatas se deshará la fruta fácilmente.
- Cuando retires la mermelada de ciruelas del fuego, retira también la ramita de canela y añade dos cucharadas de Oporto (opcional) y el zumo de un limón. Mezclar y dejar enfriar.
