Ingredientes
- 600 gr de patatas con piel
- 3 dientes de ajo
- 100 gr Jamón de Teruel
- 100 ml AOVE Bajo Aragón
- Sal
- Pimienta negra molida
- 4 quesitos
- 200 ml leche
- Eneldo
Preparación
- Poner a cocer en agua con sal las patatas con piel, con ayuda de una puntilla pinchar hasta que resulten cocidas.
- En el AOVE, dorar los ajos laminados, a fuego suave hasta que resulten crujientes, escurrir del AOVE y reservar.
- En el mismo AOVE de freír los ajos, dorar el Jamón cortado en tiras hasta que resulte crujiente. Escurrir del AOVE y reservar.
- Cuando las patatas estén cocidas y se hayan enfriado, pelarlas y en un bol chafarlas con ayuda de un tenedor. Añadir los quesitos y chafarlos también.
- Ya chafadas añadir la sal al gusto, un poco de pimienta molida, y el AOVE de freír los ajos y el Jamón, verter la leche y mezclar bien con el tenedor hasta que resulte homogénea la parmentier.
- Colocar la parmentier en un bol y terminar con unas láminas de ajos tostados, unas tiras de Jamón crujientes y espolvorear un poco de eneldo.
