Ingredientes
- 300 gr pechuga pollo
- 1/2 mango
- 50ml vinagre blanco
- 100gr azucar
- Pimienta negra molida
- Jengibre en polvo
- Pimienta rosa
- Anis estrellado
- Clavo molido
- AOVE Bajo Aragon
- 100gr arroz salvaje
Preparación
- Cocer en agua hirviendo con sal el arroz salvaje, 40 minutos y refrescar con agua fria. Reservar
- Colocar en un cazo el mango pelado y cortado en daditos.
- Verter el vinagre y el azúcar y cocer a fuego suave hasta que coja una consistencia similar a una mermelada.
- Aromatizar con jengibre en polvo y un poco de pimienta negra molida.
- Saltear con un poco de AOVE, el arroz con una pizca de sal, 1 anís estrellado, unos granitos de pimienta rosa y una pizca de clavo molido. Reservar caliente.
- Marcar previamente sazonadas las pechugas en una sartén con un poco de AOVE.
- Servir acompañadas del arroz salteado y salsear con el chutney de mango.
