Ingredientes
- 800 gr de tomates maduros
- 4 rebanadas de pan del día anterior (300 gr)
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 copa de vinagre
- 2 huevos cocidos
- 100 gr de jamón
- Agua
- Sal
Preparación
- Se utilizan tomates bien maduros y un pan de calidad.
- Se corta el pan en rebanadas, que se empape bien en agua pero de forma que no se deshagan.
- Se escurren y se baten en la picadora con los ajos, el tomate, el vinagre y la sal.
- A medida que se tritura se va añadiendo el aceite.
- Se pasa la mezcla por el colador para eliminar las pieles, hasta dejar un salmorejo bien fino.
- Se sirve decorado con rodajas de huevo duro y el jamón bien picado.
