Ingredientes
2 manojos de triguers
500 gr de sesos de Ternasco de Aragon
12 dientes de ajos.
Sal
Pimienta negra molida
AOVE Bajo Aragon
Perejil picado
Preparación
Dejar los sesos en agua con hielo unas 2 horas.
Escurrirlos, desvenarlos y cocer en agua hirviendo con sal 3 minutos.
Escurrir y dejar enfriar.
En una sarten con un chorro de AOVE, dorar los trigueros a fuego medio. Resevar calientes.
En la misma sarten, añadir un chorro generoso de AOVE y freir los ajos cortados a la mitad longitudinalmente.
Cuando empiecen a dorar los ajos añadir los sesos con cuidado de no romperlos y feirlos 2-3 minutos.
En un plato colocar los trigueros y sobre estos los sesos de Ternasco y los ajos fritos.
Salpimentar el plato y espolvorear de perejil picado.
