Ingredientes
Para 4 pax, media, 45 min
- 1 bandeja borrajas limpias 400gr aprox
- 50 gr almendra granillo
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo perejil
- 40 gr harina
- 400 ml leche
- 200 ml caldo pescado
- 150 gr bacalao desalado
- Sal
- AOVE Bajo Aragón
Preparación
Lavar y trocear la borraja, cocer en agua hirviendo 15 minutos desde que reinicie el hervor. Escurrir y enfriar en agua con hielo y sal.
En un buen chorro de AOVE, sofreír el ajo picado y la almendra granillo, cuando empiece a dorar añadir el perejil picado fino.
Añadir la harina y disolver con ayuda de una varilla, ir añadiendo la leche y el caldo de pescado poco a poco, como si elaborasemos una bechamel.
Hervir a fuego suave 5 minutos y añadir el bacalao desespinado, troceado y sin piel.
Cocer 2 minutos y añadir las borrajas escurridas.
Cocer 2 minutos más y servir caliente.
