Ingredientes
- Setas surtidas, pueden ser congeladas 500 gramos
- 1 Cebolla
- Nata liquida 100 ml
- Caldo de verduras o agua 400 ml
- Sal gruesa
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Comenzamos limpiando bien los hongos que vayamos a utilizar y cortándolos en trozos pequeños. Picamos una cebolla en brunoise y la pochamos a fuego lento en una sartén hasta que comience a tomar color. Agregamos los hongos variados y los salteamos durante 10 minutos. Reservamos unos pocos para decorar al servir.
- Pasamos el resto de los hongos a un cazo, agregamos el caldo de verduras o el agua, y cocemos durante unos 10 minutos, triturando a continuación con una batidora de mano para dejar con textura de puré.
- Añadimos la nata liquida y mezclamos bien, dando un último hervor. Servimos la crema de hongos en tazas de consomé, decorando cada una de ellas con dos o tres trocitos de hongos.
