Ingredientes
- 16 albóndigas de carne
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 calabacín
- 1 hoja laurel
- Unas hebras de azafrán
- AOVE Bajo Aragón
- Sal
- Harina de trigo
- 300 ml caldo de carne
- 1 vasito vino blanco
Preparación
- Freír las albóndigas en AOVE, bien doradas y reservar.
- En el mismo AOVE (si hace falta se puede agregar más), sofreír la cebolla picada unos 5 minutos, añadir el pimiento verde cortado en dados pequeños, sofreír 2-3 minutos e incorporar el pimiento rojo en dados pequeños, sofreír unos 5 minutos más.
- Añadir la zanahoria pelada y cortada también en daditos, sofreir 5 minutos más.
- Por último incorporar el puerro picado fino y el calabacín cortado en daditos pequeños.n Cocer unos 15 minutos, hasta que la patata se deshaga.
- Sofreír 5 minutos más.
- Añadir 3 cucharadas de harina y remover bien para que se disuelva, añadir el vino blanco y dejar evaporar..
- Añadir las hebras de azafrán, la hoja de laurel y el caldo de carne, dejar cocer 10 minutos e incorporar las albóndigas
- Rectificar la sal y pimienta negra molida.
- Cocer a fuego suave unos 10 minutos más y servir calientes.
- Se pueden acompañar de daditos de patatas fritas.
