Ingredientes
- 1 muslo de pato confitado
- 1 bote de alubias cocidas
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria pequeña
- 4 mollejas de pato
- Vino tinto
- 1 huevo
- Harina
- Sésamo blanco
- Sésamo negro
- AOVE Bajo Aragón
Preparación
- En el Aove, sofreír la cebolla picada y la zanahoria en daditos. Cuando empiece a dorar añadir los pimientos cortados también en daditos.
- Sofreír 5 minutos.
- Añadir la carne del muslo de pato deshuesada y troceada toscamente.
- Verter un chorrito de vino tinto y dejar reducir a la mitad.
- Añadir el bote de alubias cocidas y rectificar de sal.
- Dejar cocer a fuego suave unos 5 minutos.
- Escurrir de su grasa las mollejas confitadas.
- Pasarlas por harina, después por huevo batido y finalmente rebozarlas en una mezcla de los dos sésamos.
- Freírlas en un poco de AOVE y escurrirlas sobre papel absorbente.
- Servir las alubias bien calientes y terminar el plato con las mollejas rebozadas.
