Soincar, del Grupo Arcoiris de Valderrobres, volvió a alzarse con la medalla de oro al mejor Jamón de Teruel en el Concurso de Calidad celebrado en la capital turolense. La pieza premiada, con 102 semanas de curación, se impuso en la cata del jurado, revalidando así el triunfo conseguido en la pasada edición. La medalla de oro a la mejor Paleta de Teruel fue para Jamones Peñarroya, mientras que la plata y el bronce del Jamón de Teruel recayeron en Airesano Food y Moraviejo, respectivamente.
La decisión fue tomada tras la deliberación de un jurado compuesto por María del Mar Campos, presidenta del jurado y responsable del Panel de Catas del Jamón de Teruel; Pedro José Pérez, carnicero, charcutero y formador en el mundo del jamón; Antero Manuel, coordinador del negocio BOX en el área de I+D+i en CICAP; Noelia Martín, responsable de laboratorio general del SIPA de la Universidad de Extremadura; y Emiliano Urzaiz, ganador del Concurso de Tapas de Jamón de Teruel 2024.
Los cinco miembros llevaron a cabo este jueves una cata a ciegas, en presencia del notario Leopoldo Mateo, en la que evaluaron las características físicas y los aspectos organolépticos de los 18 Jamones de Teruel DOP y 7 Paletas de Teruel DOP presentados este año.
El consejero de Agricultura del Gobierno de Aragón, Javier Rincón, fue el encargado de entregar el diploma al director general de la cooperativa, Juan José Moles, quien subrayó la importancia del reconocimiento para todo el sector. «Queremos agradecer el esfuerzo a nuestros ganaderos y a nuestros trabajadores, además en este producto que llevamos trabajando siempre y es una apuesta fuerte por el jamón de Teruel», destacó.
Reconocimiento al trabajo colectivo
El galardón no solo recae sobre la pieza ganadora, sino sobre un modelo productivo que involucra a 400 socios y 600 ganaderos, con presencia en 155 localidades de la provincia. La cría del cerdo premiado se realizó en la explotación Porcino Miralbueno, de Burbáguena.
Marimar Campo señaló la dificultad de la decisión: «Precisamente porque hay mucha igualdad entre todos los jamones y los que se presentaron fueron muy buenos. Los detalles han sido muy pequeñitos entre las piezas ganadoras y las que este año no consiguieron llegar al podio».
Un concurso con sabor provincial
La gala se celebró en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Teruel y contó con la participación de representantes institucionales. La presidenta del jurado destacó además la composición del panel: «El jurado lo presido yo, que también soy la directora del panel de cata de Jamón de Teruel. Este año han sido personas vinculadas a la investigación, a los productos curados y representantes de la sociedad capaces de valorar este producto».
Calidad diferenciada y proyección internacional
Durante el acto, el consejero Rincón anunció la resolución de 300.000 euros en ayudas para productos de calidad diferenciada en la provincia, que se suman a los casi dos millones destinados a toda la comunidad autónoma. Asimismo, avanzó que el Jamón de Teruel será protagonista en la Expo Universal de Osaka a finales de este mes.
El presidente del Consejo Regulador, Ricardo Mosteo, destacó que el Jamón de Teruel ha sabido convertir la tradición en fortaleza y se ha consolidado como un producto «único en el mundo» y con capacidad de generar oportunidades en el territorio.
Sr Moles, podría poner un minibus para las personas que van andando al matadero , que cualquier día pasará algo.
Tanto asuntos sociales y este Sr Moles, porque no lo hace?
muy bien José por el comentario de los trabajadores que van andando desde el pueblo hasta la Ciudad de la carne por cierto son todos negros.Yo voy a mandar un correo a la ministra de trabajo y que mande una inspección de trabajo a esa empresa.Un saludo y Salud y aúpa Palestina.