Los restaurantes del territorio ofrecerán diferentes versiones de este lujo gastronómico hasta el 4 de marzo
Los empresarios turísticos y truficultores vuelven a organizar, por sexto año consecutivo, las Jornadas Gastronómicas de la Trufa Negra de Teruel, un evento muy esperado que este año ha superado las cifras de ediciones anteriores tanto en establecimientos participantes como en actividades programadas. La cita, que se inauguró ayer, inundará toda la provincia con el aroma de esta joya gastronómica hasta el próximo 4 de marzo.
El objetivo principal de las jornadas es, como apuntan los organizadores, acercar el producto al público para que disfruten de este «lujo culinario» y refrendar la provincia de Teruel como un destino gastronómico.
De esta manera, los amantes de la trufa tendrán la posibilidad de disfrutar de ella en diversas versiones. Hasta el 11 de febrero en formato tapa a partir de 2,50 euros y hasta el 4 de marzo en el caso de restaurantes que ofrecen menús degustación, «100 x 100 trufa», a partir de 30 euros, compuestos por 4 platos, postre y bebida.
Además este año, como novedad, los bares y restaurantes participantes proponen un plato estrella con el ingrediente de la trufa como elemento principal. Estos platos tienen un precio mínimo de 5 euros y máximo 25 y se podrá degustar desde el clásico huevo frito trufado hasta el mousse de pato con boletus o acompañando unas clásicas migas de pastor, pero siempre con la Tuber Melanosporum como protagonista indiscutible.
En la comarca del Bajo Aragón, en Alcañiz, participan El Restaurante Empeltre, el Guadalope, El Parador de Alcañiz y el Gastrobar Micelios. En Andorra el Hotel Santa Bárbara. En el resto del Bajo Aragón Histórico ofrecerán sus platos el Hotel Spa Balfagón Alto Maestrazgo de Cantavieja y el Granero de Montalbán.
Actividades paralelas
Las Jornadas se completarán con tres talleres dirigidos al público en general, donde se cocinarán en directo distintos platos con trufa y se comentarán trucos de conservación y aprovechamiento de este preciado hongo. En el territorio se celebrará el segundo de ellos en las instalaciones del Gastrobar Micelios, ubicado en Alcañiz, el próximo 15 de febrero.
