Bodegas Crial de Lledó y el IES Mar de Aragón de Caspe han firmado un convenio de colaboración con el que se busca mejorar la formación de los alumnos de Formación Profesional de los grados de Cocina y Gastronomía, y de Agropecuaria, que cuentan con formación básica y grado medio. Tanto desde el centro educativo como desde las bodegas coinciden en la importancia de esta colaboración público-privada entre dos entidades del territorio.
El convenio, firmado el pasado jueves, ha abierto dos vías de colaboración. La primera es la posibilidad de visitar a las instalaciones de las bodegas para acercarse al proceso de producción del vino, las características de este producto y distintas cuestiones relacionadas con el mundo de la enología. Para los alumnos de Agropecuaria, sobre todo, será de interés la parte de cultivo de la vid, poda o el uso de fitosanitarios, entre otros aspectos.
En segundo lugar, este acuerdo establece un precio reducido en la compra de los vinos de esta bodega y que se emplearán en el restaurante didáctico del grado de Cocina y Gastronomía. "Disponer de estos vinos a un precio más bajo es una buena noticia para nosotros porque al final somos un sistema educativo. Además queremos poner en valor lo que se hace en esta tierra y que sirve tanto para asentar población como para generar nichos laborales de calidad", recalca la directora del instituto, Liliana Benito.
Para el centro, contar con la experiencia y conocimiento de Bodegas Crial permitirá complementar la formación para que los estudiantes salgan al mundo laboral lo más preparados posible. La directora apunta que, al margen del la formación universitaria, la FP "se está abriendo camino con fuerza". Con el convenio, se formaliza la primera colaboración con una bodega aunque el instituto, sobre todo en los grados de Agropecuaria, tiene experiencia en acuerdos similares con explotaciones agrícolas.
Posicionar el producto entre el futuro de la hostelería
Por su parte, el gerente de Bodegas Crial, Carlos Albesa, destaca que con este convenio "se da a conocer un producto de calidad y proximidad al futuro de la hostelería de nuestro entorno, del Bajo Aragón Histórico. Además, creemos que es indispensable que los estudiantes se formen con los productos de mayor calidad del territorio".
Esta no es la primera colaboración que firma la empresa con un centro educativo. De este modo, las bodegas se reafirman en su compromiso social y en la mejora de la enseñanza en hostelería. En el caso de los vinos, un producto indispensable en cualquier establecimiento, Albesa señala que es importante que los alumnos conozcan el proceso de elaboración desde la vid hasta la botella, es decir, todas las fases que se dan en una bodega.
Bodegas Crial destaca por trabajar con viñedos de propiedad, viñedos arrendados y viñedos de agricultores que llevan "fielmente la uva a la bodega desde hace muchos años", comenta el gerente. Una vez recibida la uva, la bodega comienza con el trabajo de elaboración y transformación buscando la mejor vinificación posible, extrayendo al máximo las partes organolépticas que darán, como consecuencia, unos "vinos excelentes".
Su gama de productos ofrece la posibilidad de aprender también sobre maridaje para luego aplicarlo en el restaurante didáctico. "Son vinos que se han presentado a diferentes concursos de garnachas del mundo y que han conseguido medallas de oro". Dada la zona de cultivo de las vides, tanto los vinos blancos como tintos se elaboran con la uva garnacha.
