Ingredientes
- 4 filetes de emperador
- AOVE Bajo Aragón
- Brócoli
- Zanahoria
- Edamame
- Calabaza
- Quinoa
- Cebollino
Preparación
- Poner agua con sal a hervir, echar la quinoa y cocer 10 min, dejar reposar 5 minutos más. Escurrir y refrescar.
- Lavar y trocear el brócoli, cocer 14 minutos en agua hirviendo con sal, refrescar en agua con hielo y reservar.
- Cocer en agua hirviendo la zanahoria pelada y cortada, 5 minutos. Refrescar en agua con hielo.
- Cocer las vainas de edamame en agua hirviendo con sal, 5 minutos. Escurrir, dejar enfriar unos minutos y extraer las semillas.
- Con ayuda de un sacabolas hacer bolitas de calabaza y escaldar en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, enfriar en agua con hielo.
- Una vez tengamos las verduritas cocidas, podemos calentarlas con ayuda de un colador en agua hirviendo, diferenciando las variedades para emplatar mejor.
- Cocinar a la plancha con un poco de AOVE el emperador y guarnecer con las verduritas hervidas calientes, sobre estas verter un buen chorro de AOVE y unas escamas de sal. Terminar el plato con cebollino picado.