El Curso de Periodismo Especializado de Alcañiz avanza en los preparativos de su VI edición, que se celebrará el 19 y 20 de septiembre en la ciudad turolense con el título «Viajar para contarlo. Miradas que guían y alimentan» y que dedicará buena parte de su programa al periodismo gastronómico.
La tarde del 19 de septiembre estará centrada en el universo de la alimentación y el disfrute en torno a la comida. La mesa redonda «Periodismo gastro. Menú para alimentar el alma» estará moderada por Eva Defior, directora del curso y del grupo La Comarca, y reunirá a Mònica Escudero, coordinadora de El Comidista (El País); Lakshmi Aguirre, escritora gastronómica y profesora de periodismo gastronómico y narrativo; José Miguel Martínez Urtasun, periodista y director de Gastro Aragón, y Juan Barbacil, director de Barbacil Comunicación.
Escudero es una de las principales voces del periodismo gastronómico español. Desde la reputada publicación El Comidista comparte sus recetas y trucos de cocina, así como sus descubrimientos en lo que a bares y restaurantes respecta. También publica habitualmente reportajes y análisis sobre nutrición, comida y territorio o justicia alimentaria, aportando nuevas perspectivas periodísticas a un sector en auge en los últimos años. Cuenta con una nutrida comunidad en redes sociales (más de 60.000 seguidores en Instagram), donde traslada sus hallazgos gastronómicos en un tono cercano a la par que divulgativo.
Por su parte, Lakshmi Aguirre es escritora, editora y docente. Con un máster en Comunicación y Periodismo Gastronómico y una diplomatura en Periodismo Narrativo, comparte su experiencia en el Basque Culinary Center, la joya de la educación gastronómica en Europa, así como en The Foodie Studies, centro pionero en España en la especialización eb este campo. Es colaboradora habitual en medios como El País, Guía Repsol, 7Caníbales, Jot Down y Condé Nast Traveler, entre otros.
Voces locales para una perspectiva de kilómetro cero
La representación en clave local en esta mesa redonda correrá a cargo de José Miguel Martínez Urtasun y Juan Barbacil. Martínez Urtasun es editor y director de la publicación bimestral Gastro Aragón. Combina su sólida formación en Ciencias Físicas con una especialización en periodismo agroalimentario y gastronómico. Actualmente, colabora como periodista gastronómico en El Periódico de Aragón y Onda Cero Aragón, y es miembro activo de la Academia Aragonesa de Gastronomía o de la Cofradía de la borraja y el crespillo de Aragón.
Mientras, Juan Barbacil es fundador de Barbacil Comunicación y obtuvo la Distinción al Mérito Turístico 2003 del Gobierno de Aragón, es secretario de la Academia Aragonesa de Gastronomía y ha recibido diversos premios que destacan su contribución al sector agroalimentario. Dirige desde hace diez años el programa ‘Del campo a la mesa’ en Radio Nacional de España (RNE) y colabora con COPE Aragón en el espacio ‘Contigo, pan y cebolla’. Asimismo, organiza el foro ‘Gastronomía y Salud’ y los congresos de la Academia Aragonesa de Gastronomía y Turismo, ‘Gastromanía’. Es autor de una veintena de libros sobre esta temática, como ‘Libro de oro de la cocina aragonesa’ o ‘Breve historia de la cata en España’.
También en la tarde de la primera jornada de este curso tendrán lugar los ‘Diálogos de besugos y miradas irreverentes’ entre Miguel Ángel Almodóvar y David Remartínez. El primero ha repartido su vida profesional entre las instituciones y el periodismo, pues ha ejercido como investigador en el Consejo Superior de Investigaciones Científicas y en el Centro de Investigaciones Medioambientales y Tecnológicas. En la actualidad es miembro del Comité Científico del Foro Gastronomía y Salud y colabora en los canales televisivos Historia, Canal Cocina y Telemadrid; en Diariocritico y Madridiario; las revistas Otros destinos y Gastroystyle, en el programa radiofónico Madrid Directo, de Onda Madrid, y en la web A Fuego Lento.
Remartínez, por su parte, es periodista y escritor con experiencia en periódicos, revistas, radio, televisión y medios digitales. Su alias para el mundo gastro es Remartini y ha sintetizado sus reflexiones sobre el sector -después de mucho degustar, catar y observar- en ‘La puta gastronomía’, un libro en clave irónica donde repasa «cómo en España hemos saltado de Carpanta a Ferrán Adrià en dos patadas», según él mismo explica.
El listado de perfiles vinculados al mundo gastronómico que participarán en esta edición del Curso de Periodismo Especializado de Alcañiz se completa con Yanet Acosta, que en la mañana del viernes 20 participará con Santiago Tejedor en la charla ‘La vuelta al mundo desde otra mirada. Guía para no perderse contando viajes y gastronomía’.
Acosta es escritora, periodista y profesora universitaria que conjuga en su carrera las letras y los sabores. Con un doctorado en Ciencias de la Información por la Universidad Complutense de Madrid y un posgrado en Gestión de Redes Sociales por la Columbia University de Nueva York, actualmente ejerce como profesora en el Grado de Periodismo de la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid; además, dirige el Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies.
Compartirá mesa y charla con Santiago Tejedor, director del máster de periodismo Universidad de Barcelona. Premio de Periodismo Mañé i Flaquer por ‘Tijuana, el no lugar’. Lidera el portal de viajes «tu Aventura» (www.tuaventura.org), y la Expedición Tahina-Can (www.tahina-can.org), iniciativa que lleva a estudiantes universitarios a recorrer el mundo, fomentando un aprendizaje práctico que va más allá de las aulas. Entre sus publicaciones destacan especializadas como «Diccionario de estrategia digital y posicionamiento» (2020), y libros de viajes como «Yunka Wasi: Historias que cuenta la selva» (2016), «Periodismo y viajes» (2022), «Manual de guías de viajes» (2023) o «Viajar: una curiosa historia al mundo del viaje» (2023).
Este curso cuenta con el patrocinio de Caja Rural de Teruel, Cámara de Teruel, Ayuntamiento de Alcañiz, Diputación Provincial de Teruel y Comarca del Bajo Aragón, y la colaboración del Colegio Profesional de Periodistas de Aragón, Asociación de Fotoperiodistas de Aragón, Colegio de Periodistas de Cataluña y Asociación de la Prensa de Madrid. Inscripciones abiertas en la web de la Universidad de Verano de Teruel-Fundación Antonio Gargallo.
