Ingredientes
- 200 gr guisante fresco o congelado
- 1 morcilla de arroz
- 2 huevos
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 250 ml caldo carne
- 10-12 hojas de menta
- AOVE Bajo Aragón
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación
En agua hirviendo con sal escaldar la menta deshojada 1 minuto y refrescar en agua con hielo. En el mismo agua hirviendo escaldar los guisantes 2 minutos y enfriar en agua con hielo.
En el mismo agua hirviendo cocer la morcilla 10 minutos, previamente pinchada con ayuda de una puntilla. Sacar del agua y dejar enfriar. Sofreír en una olla con un buen chorro de AOVE el ajo y la cebolla picada. Cuando comience a dorar añadir el caldo de carne.
Llevar a ebullición y separar la mitad. Tritura la mitad de la olla con la mitad de los guisantes y la menta. Incorporar la mezcla de nuevo en la olla.
Incorporar el resto de guisantes, rectificar de sal y pimienta y dejar cocer a fuego suave unos 10 minutos. En agua hirviendo cocer los huevos 5 minutos, enfriar un poco en agua. Emplatar los guisantes en un plato hondo. Colocar unas rodajas de la morcilla.
Cascar el huevo y colocarlo en el plato y terminar con un chorrito de nata líquida.
