Se pueden degustar tapas a partir de 2,50 € y menús desde 15 € con la «Tuber Melanosporum» como protagonista hasta marzo
Empresarios turísticos y truficultores vuelven a organizar las Jornadas Gastronómicas de la Trufa Negra de Teruel,que comienza hoy y se prolongarán hasta el 5 de marzo. En su quinta edición la Tuber Melanosporum vuelve a erigirse un año más como la auténtica perla del invierno turolense, surgiendo de las terrosas plantaciones de nuestro territorio, como una sugerente delicatesen que aflora para llegar a los paladares más exigentes.
El objetivo principal de estas jornadas es acercar el producto al público para que disfrute de este lujo culinario del que la Provincia de Teruel es un referente nacional. De este modo, se continúa con la importante labor de promocionarnos como un destino de turismo gastronómico y con un producto de cercanía de primer orden como es el caso de la Trufa Negra, que va directamente del campo a la mesa.
En total participan este año 55 establecimientos entre bares y restaurantes repartidos por toda la provincia. El público puede disfrutar de este manjar culinario tanto en delicadas tapas como en platos y menús más elaborados, donde los restauradores turolenses le han otorgado un lugar muy especial a la Tuber melanosporum. La participación ha superado por tanto, el medio centenar de establecimientos, 31 en Teruel y 24 en la provincia, con especial incidencia en la Comarca de Gúdar-Javalambre, que se convierte en el epicentro gastronómico de las jornadas, constatando una vez más, que esta zona concentra una de las mayores producciones de Trufa Negra del mundo y sobre todo de una calidad difícilmente superable. En el Bajo Aragón Histórico son siete los establecimientos que participan: cuatro en Alcañiz y uno en Andorra, Calanda y Cantavieja.
Los amantes de la trufa van a poder disfrutar de ella en muchas versiones. Hasta el 12 de febrero en tapas a partir de 250 euros que se podrán desgustar en Micelios Gastrobar (Alcañiz), Hotel Guadalope (Alcañiz), Parador de Alcañiz, Hotel Santa Bárbara de Andorra, Restaurante Almendro»s de Calanda y Hotel Spa Balfagón de Cantavieja.
Los restaurantes con menús del día a partir de 15 euros hasta el 5 de marzo son el Empeltre de Alcañiz y los citados Parador, Santa Bárbara y Balfagón. Además, también pueden deleitarse con el diamante negro de la gastronomía en menús completos de 5 platos 100 x 100 trufa, a modo degustación, que oscilan de 30 a 45 euros.
Al precio de las tapas se añadirá un euro si se acompañan con una copa de vino «Viñas del Vero Roble» del Somontano o una cerveza San Miguel. En los menús degustación pasará a ser San Miguel Especial XV para los fieles a la cerveza y un «Viñas del Vero Crianza» o «Chardonnay Colección».
Una vez más, las personas celíacas tendrán también en esta acción la oportunidad de disfrutar de la trufa puesto que más de la mitad de las propuestas son aptas para esta enfermedad o adaptables si se consulta en el establecimiento. Estos casos vienen señalados en la publicidad editada. El folleto incluye también una sugerente receta, «Huevo de codorniz con patata revolcona trufada», proporcionada por el Hotel Spa Balfagón de Cantavieja.
Además, se han organizado talleres en La Puebla de Valderde y mercados de la trufa fresca en Teruel.
