El grado de hostelería del Instituto de Valderrobres organiza una nueva edición de las Jornadas Gastronómicas enfocadas a alumnos y empresarios
Todo listo para que den comienzo las XIV Jornadas Gastronómicas del Instituto de Enseñanza Secundaria Matarraña de Valderrobres. La almendra, la oliva y el arroz del territorio serán los protagonistas de esta nueva edición de un programa de actividades en el que además del centro educativo participan los Empresarios del Matarranya y la institución comarcal además de varios establecimientos de la zona.
Las jornadas arrancarán el lunes con la presentación que tendrá lugar en el módulo de hostelería del Instituto valderrobrense y que estarán abiertas al público en general. Las jornadas están dirigidas tanto al alumnado del centro -en los grados de cocina y servicios de restauración- como a empresarios y hosteleros de la zona. El objetivo es poner en valor el producto local y contribuir a potenciar su uso. «Creemos que es muy importante que tanto nuestro alumnado, como los hosteleros del Matarraña y del Bajo Aragón conozcan la materia de primera calidad que tenemos aquí», explicó Ignacio Belanche, director del IES Matarraña. Tras la presentación tendrá lugar una masterclass en la que se elaborará un plato con el arroz del Bajo Aragón como ingrediente principal.
Las actividades durarán hasta el 8 de febrero. Los alumnos conocerán también el aceite de oliva de calidad y recibirán, entre otras charlas, una masterclass en Horno Llerda y que correrá a cargo de Adrián Omella, cuarta generación de este emblemático establecimiento que recibió recientemente la Estrella al Buen Pan.
Las jornadas se clausurarán con una ponencia sobre el cultivo, procesado y comercialización de la almendra a cargo de Santiago Izquierdo, gerente de Frutos Secos Alcañiz. Asimismo, durante las dos próximas semanas el Restaurante Chapeau del centro educativo, que abre los jueves, servirá un menú degustación con los tres ingredientes como protagonistas.
