La quesería Quesos Artesanos La Val, ubicada en Mezquita de Jarque, ha cosechado un nuevo éxito internacional tras lograr ocho medallas en los prestigiosos World Cheese Awards, celebrados recientemente en Berna (Suiza). Se trata de la mejor participación de esta empresa familiar en este certamen, al que concurren más de 5.000 referencias de quesos procedentes de todo el mundo.
Con una participación récord de doce referencias, La Val consiguió dos medallas de plata por sus quesos flor curado de oveja y flor curado de cabra, ambos con un formato patentado y representativo de Teruel. A estas distinciones se suman seis medallas de bronce para otras variedades, como La Val semicurado, curado, al romero, al Pimentón picante, a la pimienta negra y el semicurado con paté de trufa negra.
Los galardones suponen un nuevo hito en la trayectoria de la familia Coman, al frente de la quesería desde 2017. Gabriel Coman, maestro quesero y responsable de producción, destaca que estas medallas son «una enorme satisfacción».´La quesería lleva participando desde 2022 en estos premios. En su primer intento obtuvo una plata para su queso ahumado, y en las dos siguientes ediciones consiguió cinco medallas más.
Quesos La Val ha apostado este año por ampliar sus referencias a concurso, enviando hasta una docena de quesos entre curados, semicurados y variedades innovadoras como los de pimienta negra y rosa, o pimentón picante. «Este año nos atrevimos a enviar más referencias, hasta doce, y ocho han sido premiadas», valora Coman. Dos de los galardones, ambos de plata, han recaído en el queso curado de cabra y el curado de oveja, ambos en formato Flor, una tipología específica de la provincia de Teruel con la que se busca impulsar una IGP (Indicación Geográfica Protegida) propia desde la Asociación Turolense de Productores de Leche y Queso de Teruel. «Sabemos que la innovación tiene más posibilidades porque compite en otra categoría», ha explicado Gabriel Coman.
Por su parte, Claudia Coman, responsable de gestión y desarrollo de producto, señala que «estos premios no solo nos emocionan por lo que significan para el equipo, sino también porque reafirman que en Teruel se están haciendo quesos artesanos capaces de competir al más alto nivel internacional. Elaboramos principalmente quesos de oveja, pero este año también hemos ampliado nuestras referencias con cabra, y la acogida está siendo
fantástica».
La empresa trabaja con leche de cabra y oveja procedente, en su mayoría, de ganaderías de Teruel, aunque también adquieren en provincias cercanas. Con 30 variedades diferentes, la empresa se apoya en el entorno rural que les vio crecer. «La comarca nos ha ayudado mucho, los pueblos y la gente, los clientes y gente que vive fuera y solo viene en verano. Lo que queremos es que nos apoyen y que estos comercios pequeños vivan y puedan sobrevivir en estos pueblos", ha afirmado Coman.
Los World Cheese Awards es el mayor certamen internacional dedicado exclusivamente al queso. Reúnen cada año a miles de productores de más de 40 países, que compiten ante un jurado formado por expertos, afinadores, compradores especializados y críticos gastronómicos de todo el mundo. Las medallas reconocen sabor, textura, técnica y calidad global del producto.
