Piña con ginebra y enebro

Corta los dos extremos de la piña, la base y la parte de las hojas. A continuación pélala y retira todos los ‘ojos’ que hayan quedado, puedes ver cómo pelar una piña aquí.

Una vez pelada, corta la piña por la mitad de forma longitudinal, a continuación corta cada pieza por la mitad, y después repite la operación hasta obtener ocho gajos de piña a los que retirarás la parte central que está dura.

Pon una sartén amplia a calentar con la mantequilla, incorpora las bayas de enebro ligeramente machacadas. Cuando la mantequilla se haya fundido incorpora la piña y cocínala un par de minutos, dándole la vuelta a los gajos para que se impregnen bien de la mantequilla y el enebro.

A continuación incorpora el azúcar repartiéndolo por toda la superficie de la fruta, y la pizca de sal, y vuelve a dar la vuelta a los gajos mientras éste se disuelve y empieza a caramelizar, pon el fuego a temperatura media. Moja con la ginebra y sube el fuego, cocina hasta que se evapore y consigas un jarabe, ve dando la vuelta a los gajos de piña mientras se forma este jarabe.