Ingredientes
1 piña natural
2 c/s de mantequilla
1 c/s de bayas de enebro
6-8 c/s de azúcar moreno
Una pizca de sal
100 gramos de ginebra premium.
Preparación
Corta los dos extremos de la piña, la base y la parte de las hojas. A continuación pélala y retira todos los ojos que hayan quedado, puedes ver cómo pelar una piña aquí.
Una vez pelada, corta la piña por la mitad de forma longitudinal, a continuación corta cada pieza por la mitad, y después repite la operación hasta obtener ocho gajos de piña a los que retirarás la parte central que está dura.
Pon una sartén amplia a calentar con la mantequilla, incorpora las bayas de enebro ligeramente machacadas. Cuando la mantequilla se haya fundido incorpora la piña y cocínala un par de minutos, dándole la vuelta a los gajos para que se impregnen bien de la mantequilla y el enebro.
A continuación incorpora el azúcar repartiéndolo por toda la superficie de la fruta, y la pizca de sal, y vuelve a dar la vuelta a los gajos mientras éste se disuelve y empieza a caramelizar, pon el fuego a temperatura media. Moja con la ginebra y sube el fuego, cocina hasta que se evapore y consigas un jarabe, ve dando la vuelta a los gajos de piña mientras se forma este jarabe.
- Sirve la piña asada recién hecha y aderézala con el jugo caramelizado de ginebra y enebro. ¡Buen provecho!