Poner el valor el trabajo del profesional de sala y mostrar que tiene excelentes posibilidades de empleo. Este fué el objetivo durante las VIII Jornadas Gastronómicas dedicadas al vino cuya clausura tuvo lugar el pasado día 2 en Bodegas Crial de Lledó. Las instalaciones vivieron una jornada formativa para los alumnos de las Escuelas de Hostelería de Teruel y Valderrobres, con visita a las bodegas que fue seguida de una intervención de Raúl Igual, ganador del Primer Precio al Mejor Sumiller de España en 2010, propietario del restaurante Yaín y que es uno de los mejores sumilleres de España, con gran prestigio internacional.
Igual destacó las oportunidades que la profesión de camarero profesional ofrece para los jóvenes. Igual habló también de su experiencia profesional en el Bulli con Ferrán Adría, en Enotecca Pinchiorri y en cómo llegó a representar a España en el mundial de Sumilleres en Japón en 2013. A continuación hubo una cata para profesionales del sector de hostelería del Matarraña de los vinos de Bodega Crial, Mas de Torubio, Venta d»Aubert, Lagar d»Amprius y Sociedad Cooperativa del Campo de Cretas acompañada de «finger food» preparada por los chefs matarrañenses de los Restaurantes El Baudilio, El Convent, La Fábrica de Solfa, La Alquería y La Torre del Visco. «Hemos querido potenciar al labor del camarero como primer embajador del Matarraña ante un nuevo visitante. Además pensamos que hay que trabajar para que seamos nosotros los que demandemos el producto local», explicó Marta Ferrás, presidenta de los Empresarios del Matarraña.
Asimismo, durante la jornada destacaron un nuevo «espíritu» de colaboración entre las empresas de los sectores de hostelería y agroalimentaria, unido al educativo. Algo que, añadieron, es un factor decisivo en garantizar un futuro a los jóvenes a través del desarrollo económico, y formación profesional, y luchar contra la despoblación
