La marca de turismo de la Diputación de Teruel (DPT), Siente Teruel, ha dejado muy buen sabor de
boca a los asistentes al taller en el evento «Destinos» que tuvo lugar este jueves por la tarde noche en un
evento organizado por el periódico El Diario Vasco, en San Sebastián. El aforo del taller, con 120
inscripciones, se completó en apenas unas horas tras publicitarse, anticipando el éxito que se ha
materializado finalmente.
«Estamos muy agradecidos por la gran acogida que ha tenido el taller y, además, muy orgullosos de
estar en el templo mundial de la gastronomía promocionando nuestros productos», dijo el presidente
de la Diputación de Teruel (DPT) durante la presentación del destino ‘#SienteTeruel, una provincia
de contrastes». «Eventos como este nos permiten darnos a conocer y mostrar los atractivos de la
provincia de Teruel que son muchos, empezando por la gastronomía», ha añadido destacando la
importancia del mercado vasco como fuente de atracción de viajeros.
En su intervención, además de explicar qué es lo que pretende trasladar la campaña de promoción
«Tierra de contrastes» con los términos «frescalor», «rapilento», «tranquitenso» y «cosmpueblita», Rando
ha destacado la relación que existe en materia de turismo entre las provincias de Teruel y
Guipúzcoa, ya que en 2018 fueron las primeras que se adhirieron al Pacto Mundial de Naciones
Unidas para el turismo sostenible en el que se enmarca el proyecto impulsado por la DPT «Teruel
Siente».
«Este proyecto nos está permitiendo analizar la situación del sector para mejorar la oferta turística de
nuestra provincia, atendiendo a los objetivos de desarrollo sostenible y manteniendo una relación
fluida con los operadores turísticos, teniendo siempre en cuenta las necesidades y oportunidades
que surgen en el contexto del mercado turístico internacional», ha señalado Rando.
Junto al presidente de la institución provincial ha intervenido el diputado de Turismo, Diego Piñeiro,
quien ha explicado las distintas acciones que se están desarrollando para alcanzar los objetivos de
desarrollo sostenible, mejorar la calidad de la atención turística y promocionar los productos
gastronómicos de la provincia de Teruel, tanto dentro del territorio como fuera.
Piñeiro ha destacado los cursos de formación a hosteleros que fomentan «el mejor uso y la buena
presentación de los productos turolenses, el kilómetro cero como valor«. El diputado ha expuesto el
ejemplo del proyecto «Estrellas Jamón de Teruel» que va a distinguir con una, dos o tres estrellas a
los establecimientos de la provincia en función del buen corte del jamón y su presentación ante el
cliente. «Queremos cuidar nuestros productos estrella y que nuestros establecimientos sean un
referente tanto por la calidad de los productos de la provincia como por el excelente servicio que
ofrecen», ha subrayado Piñeiro.
Tras las intervenciones de Rando y Piñeiro, ha comenzado la experiencia gastronómica
«#SienteTeruel a través de sus oros gastronómicos» bajo la dirección del sumiller turolense Raúl
Igual, quien ha seleccionado varios caldos turolenses para degustar junto con diversos productos de
calidad del territorio, como el jamón de Teruel o el aceite de oliva.
Tras las intervenciones de Rando y Piñeiro, ha comenzado la experiencia gastronómica
«#SienteTeruel a través de sus oros gastronómicos» bajo la dirección del sumiller turolense Raúl
Igual, quien ha seleccionado varios caldos turolenses para degustar junto con diversos productos de
calidad del territorio, como el jamón de Teruel o el aceite de oliva.
Además, el sumiller turolense ha señalado que uno de los vinos que los asistentes a la experiencia
han degustado se ha realizado con la variedad Miguel de Arcos, «una uva autóctona que se está
recuperando en el valle del Jiloca».
Tras la cata, en la que también ha participado el cortador de jamón Isidro Escriche, explicando la
importancia del corte para una degustación con las mejores características organolépticas, han
tomado el relevo los cocineros del restaurante «La Fondica de la Estación», Eduardo Marco y Jesús
Borao, quienes han protagonizado una demostración culinaria cocinando en directo dos de sus
platos para valorizar los productos turolenses.
La primera elaboración ha tenido como protagonista «las manitas de cerdo de Teruel porque es un
plato tradicional en la provincia aunque le hemos dado una vuelta», ha explicado Marco. El plato ha
presentado las manitas de cerdo cocinadas y deshuesadas dentro de un «paquete de berenjena y
sobre una suave crema de coliflor que rematamos con una salsa elaborada con el jugo que sueltan
los huesos del propio cerdo».
El segundo plato con el que los cocineros turolenses han sorprendido a los asistentes ha introducido
un «concepto más moderno» a un plato «tradicional como es el ternasco de Aragón«. En este caso,
Marco y Borao han rellenado un pan bao – de origen japonés – con el ternasco deshuesado tras
haberlo guisado durante 2-3 horas y en el que «en vez de aportarle un vino tinto, hemos utilizado un
vino dulce que contrasta muy bien con el sabor fuerte del ternasco», ha señalado el chef. Para
finalizar la elaboración, Marco ha preparado una mayonesa con azafrán del Jiloca que le aporta
«color y sabor» a un plato fusión con sabores de la provincia de Teruel.
La jornada ha terminado con el sorteo de varias botellas de vino, dos lotes de producto de Apadrina
un olivo y Mi huerto, un almuerzo para dos personas en el restaurante «La Fondica de la Estación» y
un fin de semana para dos personas de «turismo de salud» en el Hotel Balneario de Ariño. Además,
los asistentes han recibido una cajita con uno de los oros rojos de la provincia: el azafrán y un
ejemplar de la publicación sobre los pueblos bonitos de la provincia antes de degustar una trenza
mudéjar y unos suspiros de amante.
Antes del evento, el presidente Rando y el diputado Piñeiro, que fueron recibidos por el director
comercial de El Diario Vasco Jake Agirrezabal, pudieron ver en una visita guiada las instalaciones
del Basque Culinary Center, conocer cómo se trabaja y charlar con algunos alumnos/as y
profesores.