Participaron los cocineros de tres reconocidos restaurantes de la provincia
Con motivo de las Jornadas Gastronómicas de la Trufa Negra que desde el pasado 1 de febrero se están desarrollando en la provincia de Teruel, ayer los amantes del «oro negro» de la gastronomía disfrutaron de un taller de cocina en directo que se celebró en el Gastrobar Micelios de la capital bajoaragonesa.
El taller estuvo dirigido al público en general y en el transcurso del mismo se cocinaron en directo distintos platos con trufa y además se dieron a conocer trucos para conservar este preciado hongo. En este caso participaron tres establecimientos del territorio: el Restaurante El Granero de Montalbán, el Hotel Guadalope y el propio Micelios de Alcañiz.
En este caso cada cocinero elaboró su propuesta y la dio a degustar a los clientes. En el caso del Restaurante El Granero de Montalbán, Ángel Mallén preparó un montadito de guacamole de guisante trufado con trucha confitada.El cocinero del Hotel Guadalope, Luis Estopiñán, elaboró una conserva de mar y tierra y por último, Manuel Barrau de Micelios, realizó una «Pulguita de Jamón de Teruel y huevos fritos trufados». Las tres tapas estuvieron acompañadas por cerveza San Miguel y por vino blanco y tinto Viñas del Vero.
Antes de iniciarse el evento todo los asistentes, que llenaron las plazas propuestas para esta iniciativa, también tuvieron la oportunidad de saborear un carpaccio de trufa negra acompañado por aceite del Bajo Aragón, un maridaje perfecto realizado con dos productos de calidad.
La semana que viene se desarrollarán los dos últimos talleres programados que tendrán lugar en la capital de la provincia. Concretamente se celebrarán los días 27 y 28 de febrero en el Restaurante Asador El Mercao a partir de las 19.30. Estas acciones están enmarcadas dentro de las actividades programadas con motivo de las jornadas que desde el 1 de febrero hasta el próximo 4 de marzo están teniendo lugar en un total de 58 establecimientos. Concretamente en el Bajo Aragón Histórico, además de los tres establecimientos que ayer participaron en el taller, también participan con menús donde la trufa es el ingrediente estrella el Parador de Alcañiz, el Hotel Spa Balfafón Alto Maestrazgo de Cantavieja y el Hotel Santa Bárbara de Andorra. Recordar que el objetivo principal de estas jornadas no es otro que acercar el producto al público para que disfruten de este «lujo culinario» y refrendar la provincia de Teruel como destino gastronómico.
