Cuarenta bares y restaurantes de toda la provincia participan hasta el próximo domingo 25 en las Jornadas Gastronómicas de la Trufa Negra de Teruel, un evento que se lleva desarrollando hace doce años consecutivos coincidiendo con la etapa final de la recolección de este hongo, cuando la tuber melanosporum presenta su estado más óptimo de madurez y por tanto ofrece las mejores propiedades organolépticas. La iniciativa gastronómica fue presentada este jueves por el presidente de la patronal turística, Roche Murciano, y el presidente de la Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa de Teruel (Atruter), Daniel Brito.
Durante las jornadas, turolenses y visitantes podrán disfrutar de la trufa negra en formato tapa, plato del día o un menú completo. Las propuestas van desde los tres euros en el caso de tapas hasta los 85 en alguno de los menús más elaborados, con hasta cinco platos de degustación 100% trufa. En todos los casos las bebidas que acompañan estas jornadas son la cerveza Turia y Viñas del Vero Chardonnay, tinto Roble, Violeta o Crianza.
Taller de cocina el 15 de febrero
Con el objetivo de completar las jornadas, dentro del programa también se desarrollarán talleres de cocina en los que se analizarán las diferentes propiedades organolépticas que convierten a la trufa de Teruel en un producto único en el mundo. En ellos, por supuesto, no faltarán propuestas de cocina con trufa de la mano de varios cocineros de la provincia, que elaborarán en directo una tapa o un plato con la trufa como protagonista. En el territorio la cita tendrá lugar el 15 de febrero en el Gastrobar Micelios de Alcañiz, con la participación también del establecimiento alcañizano la Chesita Gastrobar y el Restaurante La Bellota de Calanda.
El siguiente se llevará a cabo el día 22 de febrero en la Escuela de Hostelería y Turismo de Teruel. El Panel de Cata de Trufa, único en el mundo en esta materia, será el encargado de dirigirlos.
El coste de dichas actividades es de 20 euros e incluye la degustación de 4 tapas con Trufa Negra de Teruel, elaboradas y explicadas en directo por los cocineros participantes y maridadas en este caso con Cerveza Turia y una selección de vinos de la bodega Viñas del Vero del somontano aragonés. Las plazas son limitadas y es necesario reservar a través de la secretaría técnica de las jornadas en el 978 61 20 52 ó info@conexionimaginativa.com.
