Las choricetas y longanicetas han durado poco colgadas en los ganchos de Carnicería Ariño de Alcañiz, donde desde primera hora de la mañana la puerta se ha abierto y cerrado unas cuantas veces. Este Jueves Lardero, cinco personas han estado trabajando a destajo para dar salida a pedidos y a compras del día y en todas ellas no han faltado los chorizos y las longanizas y las choricetas y longanicetas, la versión más reducida. "Son muy típicas de Alcañiz y se las llevan mucho para los nietos o chicos pequeños de las casas", dice Óscar Soriano, que se va moviendo entre la tienda y el piso superior, donde en el obrador tampoco hay descanso porque hay que preparar más cosas, además de las viandas de este día tan señalado.
El ritmo no para en las carnicerías y tampoco en las panaderías, porque una buena longaniza es mejor con un buen pan y en Alcañiz hay calidad de sobra en ambos productos. Las filas que se van formando delante de mostradores como los de Cardete lo demuestran de donde las barras de pan van saliendo casi por brazadas porque de ahí van a salir unos cuantos bocadillos. Es día de reunirse las cuadrillas en masicos, en huertas o en las casas, y también en restaurantes, una tendencia que va a más. Además de las barras, el producto estrella son las bolletas, que tienen el tamaño ideal unipersonal. "Nos juntamos amigos y parejas en un masico para comer y merendar, las dos cosas. O se hace bien o no se hace", bromeaba José Luis que esperaba en la fila su turno. Delante tenía a dos adolescentes, dos chicas que iban a por su pan antes de hacerse con la longaniza para subir a Pueyos a disfrutar con su peña, "la Deskontrol". Carmen, que ya se marchaba con su compra, reía y pensaba en sus tres nietas y en su nieto, que era para quienes compraba las bolletas. "Hace años nos juntábamos en cuadrillas en masicos, pero desde que enviudé paso este día en casa, aunque tengo ya mi longaniza preparada y lo celebro a mi manera. Los jóvenes son los que se van por ahí", añadía.
Cada cual hace su celebración del Jueves Lardero, que se extiende a prácticamente todos los pueblos en sus versiones de Choricico, Choricet, Choricé o Día del Panete. "En estos días sube la producción y la venta, vamos preparando si tenemos los encargos y guiándonos por las cantidades de otros años", cuentan desde la Carnicería Pastor de Calanda. Aquí, el Ayuntamiento con el AMPA ha organizado actividades deportivas por la tarde con reparto de merienda. En poblaciones como Samper, el entorno de Santa Quiteria en la zona de acampada sigue siendo el lugar de reunión para disfrutar de brasas a las cinco de la tarde en la convocatoria municipal, aunque esta vez ha habido cambio de ubicación a última hora y se traslada al pabellón ya que las fuertes rachas de viento no amainan.
