Un total de 43 establecimientos, cuatro más que el año pasado, recibieron este lunes su distinción de 1, 2 o 3 "Estrellas Jamón de Teruel 2026" en una gala que reconoce el gran trabajo de los establecimientos turolenses. Dicha valoración se ha hecho en los meses de septiembre a noviembre, a través de la técnica del 'cliente misterioso', de modo que diferentes personas han actuado de clientes solicitando un plato de jamón y valorando cada establecimiento en base a una plantilla especialmente creada para ello y con una serie de criterios a tener en cuenta.
Un total de 24 establecimientos han sido distinguidos con 3 Estrellas Jamón de Teruel por cumplir con las máximas exigencias del decálogo de buenas prácticas en el tratamiento y servicio del producto. En Alcañiz, figuran el Bar Venecia (calle Alejandre, 16), la Brasería Los Álamos (avenida Zaragoza, 82), el Gastrobar Micelios (Nicolás Sancho, 3 bajos), el Parador de Alcañiz (Castillo Calatravos, s/n) y Rokelin Puro Cerdo (calle Espejo, 2). En Cantavieja, se reconoce al Hotel & Spa Balfagón (avenida Maestrazgo, 20), y en Fuentes Claras, al Hostal Restaurante La Concordia (plaza Concordia, 1). En La Puebla de Valverde, destaca La Fondica (carretera Camarena, km 1,8).
Mora de Rubielos suma tres locales con máxima distinción: el Hotel-Restaurante Masía La Torre (carretera A-232, km 21,6), el Restaurante El Rinconcico (calle Santa Lucía, 4) y Lagaso (avenida Valencia, 24). La capital, Teruel, concentra el mayor número de establecimientos con tres estrellas: Ambigú Jamónbar (plaza San Juan, 3), Asador Restaurante El Mercao (plaza Amantes s/n), Bar Pegaso (avenida Sagunto, 8), Café-Pub Happiness (avenida Sanz Gadea s/n), El Jamoncico de las 4 Esquinas (Ramón y Cajal, 8), Pura Cepa Vermú (Joaquín Costa, 4), Restaurante Café 1900 (plaza del Torico, 8), Restaurante Catedral - Hotel Palacio La Marquesa (plaza Fray Anselmo Polanco, 2), Restaurante La Torre (calle Salvador, 20), Restaurante Metodo (Francisco Piquer, 6), Restaurante El Don (plaza San Juan, 5) y Restaurante Yain (plaza de la Judería, 9). Por último, cierra la lista de tres estrellas el Restaurante Alba - Hospedería El Batán, en la localidad de Tramacastilla (carretera C-1512, km 42).
Además, hay 19 locales reconocidos como recomendados por ofrecer jamón cortado a cuchillo con buena presentación y servicio con dos y una estrella. Entre ellos están H. La Fábrica de Solfa (Arrabal del Puente, 16, Beceite), Casa Masas (Agustín Pastor, 1, Mirambel) y el Hotel Restaurante Posada Guadalupe (Collado, 30, Monroyo). En Teruel, figuran Bar Los Aljibes (Yagüe de Salas, 3), Bar Pepe (avenida Ruiz Jarabo, 2), El Figón de Teruel (Yagüe de Salas, 4), Gastrobar Amor Amor (Tomás Nougués, 4), Museo Burger Bar (calle Rubio, 4), Portal de Guadalaviar (Salvador, 16, Hotel Reina Cristina), Restaurante Escuela de Hostelería y Turismo (Mariano Muñoz Nogués, 11), Restaurante Los Amantes (avenida Sagunto, 16), Mesón El Óvalo (paseo del Óvalo, 2), Parador de Teruel (carretera Sagunto-Burgos, km 122,5) y el Taller de Cocina (carretera Villaspesa, 67). En Andorra, también están incluidos la Cafetería AISS (calle La Fuente, 7) y Pub Piadoli (calle La Unión, 3), mientras que en Fuentespalda destaca La Torre del Visco (A-1414, km 19). Completan el listado el Restaurante Arse (carretera de Alcañiz, s/n, Híjar) y Bar Bareta (carretera, 49, Oliete).
El objetivo de la iniciativa es premiar y recomendar aquellos establecimientos que mejor presentan este producto estrella turolense y de este modo promocionarlos para que cuando un viajero llega a la provincia sepa dónde va a poder tomar un buen plato de jamón cortado a cuchillo.
Todos los establecimientos premiados recibieron su placa, así como un adhesivo con el número de estrellas otorgado para su colocación en el establecimiento y con el año 2026, puesto que es una acción que reconoce al establecimiento durante un año y el objetivo es renovarlo cada año, para que se convierta en una mejora continua en busca de la excelencia. Además de los distintivos, se han editado 3.000 folletos con todos los establecimientos recomendados, para su distribución en oficinas de turismo de la provincia, hoteles y ferias y actos de promoción en el exterior.
La diputada de Turismo Marta Sancho ha valorado esta distinción como positiva. "Es la parte final de este producto estrella que tiene la provincia de Teruel y esa excelencia también que hay que darle una vez terminado y que los establecimientos cada día ponen más interés en ese plato de jamón cortado a cuchillo con buena presentación y que al cliente desde luego le satisface mucho más tener un aspecto mejor que cortado de cualquier manera". Asismismo, añadió que se premia el "corte excelente" y la presentación de los establecimientos.
El presidente de la Diputación Provincial de Teruel, Joaquín Juste, ha afirmado que "para tener un buen jamón, la trazabilidad ha tenido que ser controlada y ha tenido que hacer su trabajo muy bien hecho todo el mundo, desde el granjero, el matadero, el secadero, y la última parte, que es la hostelería".
El presidente del Consejo Regulador Jamón de Teruel, Ricardo Mosteo, ha destacado el crecimiento del nivel de tres estrellas, lo que significa que "la gente está haciendo muy bien su trabajo".
