El restaurante Fonda Alcalá de Calaceite, con su gerente, Miguel Alcalá; ha recibido un reconocimiento por su buena labor profesional gastronómica durante el 2024. Se trata de uno de los premios que cada año la Asociación de Cocineros de Aragón entrega a los establecimientos que más destacan en la comunidad. En este ocasión, el premio llega para reconocer la calidad gastronómica y el buen trabajo que el restaurante llevó a cabo durante todo el pasado año.
"Siempre es de agradecer porque supone una gran alegría para la familia, la empresa, la plantilla y todo el circulo de persona que forman parte del proyecto de Fonda Alcalá, incluidos todos nuestros clientes. Es un premio al trabajo de nuestro día a día", explica el gerente del restaurante, Miguel Alcalá. Desde el restaurante aseguran que el proceso continua ahora con el trabajo del día a día. "Vamos a seguir luchando, seguir aprendiendo, corrigiendo errores que seguro que los hay...", explica el cocinero.
La cocina de tres generaciones en un solo espacio
El secreto de la cocina para Fonda Alcalá esta en la unión de las tres generaciones familiares que han ido pasado por el restaurante desde su fundación. Así, la carta y los menús que se ofrecen siguen incluyendo las recetas más tradicionales como las judías blancas con sardina de la abuela con otras innovadores que Miguel y su hermano han incluido como el tartar de gamba sobre tuetano de vaca a la brasa. "Es una cocina con base tradicional, con base de casa, pero con toques modernos que se han ido añadiendo", explica Alcalá.
Desde el restaurante sostienen que su trabajo se centra además en tener un especial cuidado con el producto con el que trabajan. En este sentido, unas de las principales preocupaciones con las que lidian cada día es poder ofrecer productos de calidad de kilometro 0. "Tanto en la comida como en la bebida con nuestra carta de vino intentamos trabajar desde la cercanía con el Matarraña, el Bajo Aragón y con nuestros vecinos de la Terra Alta", añade.
Un cena para el reencuentro
La Asociación de Cocineros de Aragón celebró esta semana su certamen con el que premian a las mejores hosteleros y chefs de la comunidad. Los resultados del concurso más importante de cocina de la autonomía se desvelaron, en una cena en el restaurante Gayarre de Zaragoza. Además, la cita también tuvo tiempo para hacer entrega de sus tradicionales reconocimientos que cada año llegan hasta el ámbito de la comunicación gastronómica y, sobre todo, de la cocina.
Esta gala anual supone además, según explican desde Fonda Alcalá, un espacio de encuentro con otros compañeros de profesión. "Es una oportunidad única para reencontrarnos y para poder escuchar y aprender del resto de compañeros", apunta.
ooiiihhhhh que bien se come, da gusto sentarse a la mesa, yo, como soy un glotón a veces me falta cantidad en el plato, pero de rico rico, está fabuloso 😋