La existencia de los bares en el medio rural «es clave» para mejorar la vida social, cultural y económica de los pueblos es una de las conclusiones que surgió de la primera jornada de ‘Ciencia Ciudadana’: los bares rurales como ecosistemas protectores de la vida social’ organizada por la entidad ‘Gastropología: antropología del Bar y la Fundación Restaurantes Sostenibles’ y de la mano del Centro de Innovación Territorial (CIT).
El evento, coordinado por el antropólogo social especializado en dinámicas propias de bares y restaurantes, Sergio Gil, contó con la presencia de hasta cinco hosteleros de la Comarca del Matarraña: José Ramón Segura del Bar L’Espiga; César Lombarte de la Posada de Guadalupe ; Juan Soriano del Bar de la Plaça y Andrey Egriderliev del Bar Nou. Todos ellos «dispuestos a reflexionar» sobre la importancia de los bares y en especial, de lo que ocurre cuando se cierran sus puertas. «Se impide que gente de fuera entre en contacto con la gente del pueblo y eso genera mayor tensión entre las personas de la comunidad local porque de alguna manera no pueden acabar de estar en diálogo con la comunidad externa», reflexiona Gil. Sergio Gil es un antropólogosocial con negocio de restauración en Barcelona y tiene una masía en reconstrucción en Monroyo. «Es un lujo poder estar en el Matarraña y aquí se puede aprender mucho y continúa viviendo en un paisaje extraordinario. Lo que se pretende ces una propuesta de retorno social», añade.
El bar es un «espacio en el que poder hacer amigos» y en la cita se unieron tres miembros más a la Fundación Restaurantes Sostenibles del propio Gil. La cita contó con varias intervenciones y una mesa redonda. En la primera José Ramón Segura, propietario del extinto Bar L’espiga expuso el tema ‘El bar era para todos’ y Gil profundizó sobre los bares como instituciones sociales.
En la mesa redonda, convocada con la intención de «ahondar» en la importancia del bar en el Entorno Rural, participaron propietarios de bares emblemáticos y junto a ellos reflexionó, José Antonio Campos, director del Instituto de Gastronomía Sostenible de la Fundación Restaurantes Sostenibles, Sergio Gil, doctor en antropología (UCAM), director de Gastropología y presidente de Fundación Restaurantes Sostenibles, Sara Anés, coordinadora del CIT de la provincia de Teruel, Jesús Contreras, catedrático emérito de antropología social por la Universidad de Barcelona, Joan Ribas, doctor en antropología social y miembro de la Fundación Alicia, y Xavi Medina, catedrático de la UNESCO de Alimentación, Cultura y Desarrollo.
Cabe recalcar, que desde ‘Gastronomía y Fundación Restaurantes Sostenibles’ afirman que los bares cumplen «con funciones más allá de su rol comercios y destacan por su papel en el cuidado de la salud emocional y social de las personas».
