Mezcla de tradición y la exótica cocina con insectos. Esta es la fusión que protagonizan las XV Jornadas Gastronómicas del IES Matarraña que en esta ocasión pone como ingredientes protagonistas a la panceta, el cacao y los insectos. El programa de actos ha comenzado este lunes por la mañana y se prolongará hasta el próximo 7 de febrero con multitud de charlas y ponencias en un acto de clausura en el que se entregarán los premios del concurso de recetas. El encargado de inaugurar las jornadas ha sido el cheff Roger Guevara que dio una charla sobre los insectos y sus aplicaciones gastronómicas.
El viernes será el turno del cacao con una ponencia a cargo de Isabel Félez, de Chocolates Isabel de Alcorisa. Durante estos días está prevista, de igual modo, una visita a las instalaciones de Virgen de la Fuente de Grupo Arcoiris para conocer el proceso de curación y salazón de la panceta. La fecha de esta visita sin embargo está sujeta a todas las incidencias provocadas por el temporal de nieve que afectó al Matarraña.
