Eloy Sierra, un joven caspolino de 16 años, va a ser uno de los pocos cocineros afortunados en participar en la primera edición del concurso autonómico «Jóvenes Promesas de la Cocina Aragonesa Rubén Ríos», organizada por la Asociación de Cocineros de Aragón.
El certamen se creó por este colectivo para incentivar el interés de los más jóvenes por cocina, además de dar a conocer y promocionar el uso de los Alimentos de Aragón entre los estudiantes de todas las escuelas de hostelería. Muchos de ellos, procedentes de centros de toda la comunidad autónoma, presentaron su receta, y solo unos pocos fueron seleccionados, concretamente siete, entre ellos Eloy, que es el único representante de la zona del Bajo Aragón Histórico.
La fase final del concurso se realizará el próximo viernes, 19 de febrero, en las instalaciones de la escuela zaragozana Topi-Picarral de Zaragoza. Será en horario de tarde comenzando a las 17.00 y se retransmitirá en streaming a través de la página oficial de la Asociación de Cocineros de Aragón.
Los concursantes que competirán con el caspolino para llevarse el primer premio son Susana Ramón, del IES Miralbueno; Jorge González, del IES Juan de Lanuza; Alicia Liñán, de EH Topi; Iván García, de EH Guayente; Ariel Munguía, del CPIFP San Lorenzo; Sasha Gimeno y Laura Mijarra, del IES Zaurin.
Todavía no conocen cuáles serán las recetas que presentarán «in situ» cada uno de ellos, aunque Sierra ha querido desvelarla a los más cercanos y a LA COMARCA: Risotto de Ternasco de Aragón con Tomates Secos de Caspe.
«He decidido presentar este plato porque dice mucho de mí, de donde vengo (ya que la receta de Tomate Seco de Caspe es una tradición en esta zona) y además porque cocinar la carne y el arroz se me da bien», explica Eloy Sierra.
Los premios para los ganadores serán los siguientes: a todos los finalistas se les entregará un diploma acreditativo y un delantal de la Asociación de Cocineros de Aragón. A los tres primeros también se les obsequiará con un maletín con distintos utensilios de calidad para continuar con la cocina.
Esta iniciativa cuenta con el patrocinio del departamento de Turismo del Gobierno de Aragón, Alimentos de Aragón y 3 Claveles. Colabora escuela TOPI de Zaragoza. «Nos parece muy interesante que desde la Asociación de Cocineros de Aragón hagan este tipo de concursos que animan a los jóvenes a participar, a cocinar en público y demostrar lo que valen», opina Nieves Ariza, jefa del departamento de Hostelería del IES Mar de Aragón de Caspe, centro donde Eloy está comenzando sus estudios dentro de la FP Básica de Cocina y Restauración en su Escuela de Hostelería.
El instituto cuenta actualmente con un grado básico de Cocina y Restauración, y uno medio de Cocina y Gastronomía. Sierra quiere estudiar ambos. «Me gustaría formarme bien y algún día abrir mi propio restaurante», asegura el joven caspolino.
Eloy Sierra y su profesor de Servicios, José Luis Otero.. Foto: L.Q.V. 
Eloy Sierra y sus compañeros de FP de Cocina y Restauración. Foto: L.Q.V.
