Ingredientes
- 4 bistec de ternera
- Sal
- Pimienta negra molida
Relleno setas:
- 250gr setas variadas
- 250 ml leche
- 25 gr harina
- 40 gr mantequilla
- Sal
- Pimienta blanca
- Nuez moscada
Para la salsa de piquillos
- 1 cebolla
- AOVE Bajo Aragón
- 4 zanahorias
- 8 pimientos piquillo
- Pan rallado
- 2 huevos
- Harina
Preparación
Para el relleno fundir la mantequilla, sofreír las setas lavadas y picadas. Añadir la harina y disolver con ayuda de una varilla.
Incorporar la leche y sazonar con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
Llevar a ebullición y cocer a fuego suave 5 minutos.
Dejar enfriar.
Para la salsa sofreír en el aove la cebolla cortada en juliana fina, la zanahoria pelada y cortada en rodajas.
Unos 5 minutos.
Añadir los piquillos y cubrir de agua, cocer 15 minutos. Rectificar de sazonamiento y triturar, pasar por el chino y reservar caliente.
Rellenar los bistec salpimentados con la bechamel de setas y formar un rollito.
Pasar los rollitos por harina, huevo batido y pan rallado.
Freír en abundante aceite hasta que resulten dorados.
Escurrir en papel absorbente.
Servir calientes con la salsa de piquillos.
Se puede guarnecer con patatas fritas.
