Rollito de ternera relleno de setas y con salsa de piquillos

Para el relleno fundir la mantequilla, sofreír las setas lavadas y picadas. Añadir la harina y disolver con ayuda de una varilla.

Incorporar la leche y sazonar con sal, pimienta blanca y nuez moscada.

Llevar a ebullición y cocer a fuego suave 5 minutos.

Dejar enfriar.

Para la salsa sofreír en el aove la cebolla cortada en juliana fina, la zanahoria pelada y cortada en rodajas.

Unos 5 minutos.

Añadir los piquillos y cubrir de agua, cocer 15 minutos. Rectificar de sazonamiento y triturar, pasar por el chino y reservar caliente.

Rellenar los bistec salpimentados con la bechamel de setas y formar un rollito.

Pasar los rollitos por harina, huevo batido y pan rallado.

Freír en abundante aceite hasta que resulten dorados.

Escurrir en papel absorbente.

Servir calientes con la salsa de piquillos.

Se puede guarnecer con patatas fritas.