El objetivo es formar a los vecinos para que el ciclo completo se desarrolle en la localidad
Las escasamente ocho personas desempleadas, cinco hombres y tres mujeres, de Alacón participan en la segunda edición del Taller de Empleo «Tierra y Vida II» para adquirir el Certificado de Profesionalidad de Nivel 2 organizado con el Instituto Aragonés de Empleo (INAEM) en colaboración con el Ayuntamiento. En este caso, para el cultivo y posterior transformación de productos agrícolas para su conserva. El taller comenzó a mediados de febrero en la localidad de la comarca de Andorra-Sierra de Arcos, que ronda los 270 habitantes.
Se trata de la segunda parte de un proyecto para recuperar la tradición conservera de Alacón y aportar a los mercados un nuevo producto gourmet 100% local que se inició con el primer taller de empleo. Una iniciativa que pretende ser el punto de partida de algo mucho más ambicioso, un proyecto de desarrollo económico y social que cree empleo de calidad y sea capaz de asentar población en un municipio especialmente castigado por el masivo éxodo rural de los últimos veinte años.
La parte más teórica se desarrolla en la Biblioteca Municipal y las prácticas en una nave construida y acondicionada por el Ayuntamiento, de 300 metros cuadrados a través del Fondo de Inversiones de Teruel (FITE), y en una segunda, en régimen de alquiler, de 100 metros cuadrados, denominada Alaconservas, con la que el Taller de Empleo tiene convenio de colaboración.
Además, los alumnos tienen a su disposición una finca de 1,5 hectáreas donde se desarrolla el trabajo más pegado a la tierra y a los cultivos que se producen en ella, siempre de temporada y con una tendencia hacia un tratamiento ecológico de la parcela y de los cultivos que se producen en ella.
Los alumnos cumplen con ocho horas diarias de clase y completarán al final del proyecto 1.920 entre clases teóricas y prácticas en las naves y en el campo.
Pablo Condo, ingeniero técnico agrícola, es el director y docente del certificado de la familia agraria «Agricultura Ecológica» del Proyecto. «Tratamos de darles a los alumnos una formación que es muy difícil que adquieran en otro sitio. Además, Alacón tiene una importante tradición conservera y hay posibilidades claras de integrarse en una empresa en el momento en que termine la formación».
Las clases del certificado de la familia alimentaria «Fabricación de Conservas Vegetales» las imparte Davinia Gallego, licenciada en Tecnología de los Alimentos, con amplia experiencia en seguridad alimentaria.
El INAEM ha concedido una subvención para este proyecto de 164.609 euros mientras que la aportación del Ayuntamiento ha sido de 2.106 euros.
El Consistorio construye una nave para que se instalen empresas
El Ayuntamiento está ultimando la ultimando la puesta a punto de una nave para la instalación de empresas de este sector». En definitiva, se trata de que el ciclo completo se desarrolle en Alacón: producción, transformación y comercialización de los productos.
En este segundo año de formación, los alumnos están trabajando con cuatro cultivos, todos ellos recogidos en la finca que utilizan para formarse: alcachofa, pimiento, puerro y berenjena.
Condo es optimista y cree que a finales de esta campaña será posible la comercialización de estos productos. De hecho, están trabajando con los promotores de Apadrina un Olivo, en Oliete, para crear una marca que contará siempre con el aceite extra virgen que se produce en esta población, donde también se desarrolla un taller de empleo relacionado con la recuperación de los olivos.
En definitiva, el objetivo final es frenar la despoblación a través de la creación de trabajo que giran en torno a unos productos tradicionales propios y terminar por convertirse en una conserva que comparte tradición artesana y transformación agroalimentaria.
El municipio dispone de más de 100 hectáreas donde se pueden producir variedades para su posterior transformación en conserva, así como almendros para recuperar en producción y de los que de su poda, se obtiene leña para el asado de los productos de la huerta, así como de los olivos, de los que además de recuperarlos productivamente, se obtiene leña y olivas para la elaborar el aceite que después formará parte de la conserva.
