Un total de 21 hoteles, restaurantes y bares y 3 bodegas participan en las VIII Jornadas Gastronómicas del Matarraña. El «gastromatarraña» arrancará el viernes con el vino del territorio como ingrediente protagonista en unas jornadas que se dilatarán hasta el próximo 9 de diciembre y que se desarrollarán en Beceite, Calaceite, Cretas, Fuentespalda, La Fresneda, Mazaleón, Monroyo, Peñarroya de Tastavins, Ráfales y Torre del Compte.
Los objetivos de estas jornadas, según explicaron desde la Asociación de Empresarios, son varios. El principal es poner en valor el vino producido en el territorio, promocionándolo e incentivando su consumo respecto a otros vinos y empezando en los propios establecimientos de restauración del Matarraña ofreciendo tapas y menús con el vino como producto principal.
Empresarios y también muchos visitantes, están de acuerdo en que esta es una asignatura pendiente. Mientras en la práctica totalidad de establecimientos de media y alta gama es habitual encontrar varios vinos del Matarraña y de la IGP Bajo Aragón, no ocurre así en multitud de bares y restaurantes del territorio. Algo que, explican, confunde en muchas ocasiones a los visitantes que desean probar vino local. «Tenemos que trabajar para que todos los establecimientos apuesten por ofrecer vino del Matarraña. Ahora mismo eso no ocurre», explicó Marta Ferrás, Presidenta de la asociación de empresarios.
El segundo de los objetivos pasa por Resaltar el papel fundamental del camarero en la promoción de su territorio y sus productos en el turismo y gastronomía de calidad, un sector que, añadieron, está en auge en el Matarraña y que ofrece un futuro profesional muy interesante especialmente para los jóvenes. Desde la asociación resaltaron que el camarero debe de ser «el embajador» de su territorio y pusieron en valor que en muchas ocasiones es la primera persona con la que habla un turista. «Pensamos que es muy importante el trabajo del camarero para mostrar nuestro vino a un turista», añadió Ferrás quien hizo referencia a una opinión manifestada por Josep Roca Jefe de Sala del Celler de Can Roca que afirmó: «un camarero en mayúsculas es igual o más que un cocinero».
Por ello, conjuntamente con la Escuela de Hostelería de Teruel, tendrán lugar sendas jornadas técnicas enfocadas tanto a los alumnos de los grados de Servicios de Restauración del IES Matarraña de Valderrobres como a personal ya en ejercicio.a los jóvenes con formación adecuada
Jornada formativa en Bodegas Crial
Por todo ello Bodegas Crial de Lledó será el escenario de una jornada formativa el próximo 2 de diciembre y que contará con la de Raúl Igual, Propietario del Restaurante Yain en la ciudad de Teruel. Igual es profesor de la Escuela de Hostelería de Teruel y ganador del Primer Premio del Concurso Oficial de Mejor Sumiller de España 2010.
La jornada se dividirá en dos partes: una para el alumnado de las Escuelas de Hostelería de Teruel y del IES Matarraña de Valderrobres, donde el ponente explicara a los alumnos el papel de sumiller, las oportunidades profesionales que ofrece, y su propia trayectoria. La siguiente jornada estará enfocada a los profesionales del sector quienes finalizarán con una cata acompañada de tapas realizadas por los chefs de restaurantes de los municipios del Matarraña.
