El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Ternasco de Aragón entregó este lunes los premios a los mejores platos de Ternasco asado de cada provincia aragonesa y al mejor de Aragón. En el caso de la provincia turolense, el Premio Mejor Ternasco asado de Teruel 2022 ha recaído en Casa Agustín, de Albalate del Arzobispo. Lo recogió su propietario Antonio Miguel de la mano de Roche Murciano, presidente de la Asociación Provincial Teruel Empresarios Turísticos. "Es un placer recibir un galardón así y que piensen en la labor que desarrollamos día tras día. Hemos tenido infinidad de llamadas de muchos puntos de España para felicitarnos", explicó Miguel. Una propuesta de ternasco asado "como siempre se ha hecho: ternasco, patatas y aceite. Nada más. La sencillez, la paciencia y el cariño hacen el resto".
Un jurado profesional presidido por Javier Robles, presidente de la Asociación de Cocineros de Aragón y Maestro del Cordero, ha recorrido durante las primeras dos semanas de la muestra los 39 establecimientos participantes en el concurso de los 44 del 'Mes del Ternasco asado' para elegir las mejores propuestas. El jurado destacó el esmero en las presentaciones, la calidad gastronómica de todas las propuestas y la variedad en la interpretación de la receta: desde los clásicos en horno o en horno de leña, a los asados a baja temperatura, pasando por las versiones más vanguardistas como terrinas deshuesadas, innovación en las guarniciones o asados en kamado.
El jurado ha querido hacer una mención especial en primer lugar a 14 establecimientos que bajo su criterio han ejecutado la receta tradicional de Ternasco asado de manera impecable. En la provincia de Teruel: Casa Agustín, de Albalate del Arzobispo; Masía La Torre y el Rinconcico de Mora de Rubielos. En la provincia de Huesca: El Origen, en Huesca capital; el Mesón del Vero, en Alquézar; y el Trasiego, en Barbastro. En la provincia de Zaragoza: La Rinconada de Lorenzo, Albarracín, El Fuelle, Urola y Palomeque en la capital; Mesón de la Dolores en Calatayud; La Rebotica de Cariñena y Rodi en Fuendejalón. Entre estos se ha elegido Mejor Ternasco asado de Aragón al que mayor puntuación del jurado ha obtenido. Y, seguidamente, a los mejores de cada provincia.
El Premio Mejor Ternasco asado de Huesca 2022 ha sido para el restaurante El Origen; y en la provincia zaragozana el restaurante Urola ha sido el que se ha llevado el Premio Mejor Ternasco asado de Zaragoza 2022. Por su parte, Carmen Urbano, Directora General de Promoción e Innovación Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, y Juan Carlos Brun, presidente del Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón, entregaron a Miguel Arlés del restaurante Palomeque el reconocimiento que lo sitúa como mejor propuesta de Ternasco asado en Aragón.
El '¡Mes del Ternasco asado' tiene como objetivo principal reivindicar el papel del ternasco asado como plato referente de Aragón. Y a su vez promocionar el consumo de Ternasco de Aragón en su versión asado en los establecimientos pertenecientes al Club del Ternasco de Aragón, aquellos que la IGP reconoce porque siempre tienen Ternasco de Aragón IGP en su oferta gastronómica, lo cocinan y presentan de manera adecuada y actúan como prescriptores del mismo.
La entrega de los reconocimientos tuvo lugar en la Escuela de Hostelería Topi de Zaragoza, como acto final del I Foro del Ternasco asado, encuentro de carácter profesional en el que se ha analizado el pasado, presente y futuro del plato típico de nuestra gastronomía. Contó con la asistencia de 40 destacados profesionales de la gastronomía, el sector ovino, el turismo y los medios de comunicación aragoneses, que han debatido abiertamente sobre el papel que debería jugar el Ternasco asado tradicional como eje de atracción turístico-gastronómico y cómo potenciarlo.
Pues que ilusion.
Despues que se dedique a pagar bien a sus empleados y no a tratarlos casi como exclavos
Hay muchos mas locales que hacen el ternasco mejor en la provincia pero claro si no se presentan al concurso…
Nombres !!!!!!
Yo creo que esclavos no son, pues cobran bien y cada persona puede elegir cuando marcharse si el trato es vejatorio, inclusive tienen alojamiento para los trabajadores de fuera.