Diez kilos de patatas, dos kilos de cebollas y 110 huevos fueron los ingredientes de la última hazaña culinaria de Eduardo Pérez, propietario de la brasería Avenida de Calanda. Un año después de sorprender con una tortilla de 80 huevos, el chef ha superado su propia marca y ha logrado darle la vuelta a una aún más grande. El vídeo del momento se ha convertido en un fenómeno viral en redes sociales, acumulando miles de reproducciones en TikTok, Facebook e Instagram en menos de 24 horas
Una sartén especial para el reto
Pérez ha desarrollado su propio método para manejar tortillas de dimensiones extraordinarias. La clave, asegura, está en la elección de la sartén. Utiliza una versión reforzada, similar a las empleadas en cortijos andaluces, con mango largo y diseñada para fuego directo en lugar de gas butano, lo que permite un cocinado uniforme.
El proceso de cocinado no está exento de tensión. "Tienes miedo de que se te caiga o de no poder darle la vuelta", reconoce. "Si no sale a la primera, se rompe y ya no queda bien", añade. Sin embargo, la experiencia y la práctica han sido clave para lograrlo sin fallos.
Un éxito absoluto
Más allá del espectáculo, la tortilla fue un triunfo culinario. "La gente me ha dicho que estaba muy buena, y se gastó pronto", comentó el cocinero. Según él, el secreto está en los ingredientes y en la técnica: "Al hacerla con leña y con aceite de oliva bueno, todo ayuda".
El éxito de la tortilla también ha tenido impacto en su negocio. "Estamos en un sitio muy limitado, pero tortillas sí que se venden muchas", explicó. Aunque reconoce que la clientela es estable, la venta de tortillas ha crecido considerablemente. Sobre futuros retos, Pérez no descarta seguir aumentando la cifra de huevos. "A ver, algún día que me pille con ánimo, le pondremos 120 y subiremos un poco todo, a ver si se puede hacer", concluyó.
Enhorabuena, te mereces un premio que buena pinta tiene hay que pasar a probarla. Una enamorada de las tortillas de patata. 👏👏.
Ten cuidado con el comando ‘ la tortilla de patatas sin cebolla ‘ Es peligroso y va armado.
Muy bien Eduardo, y tu pulpo a la brasa, el mejor del todo Bajo Aragón.
no ganamos para milagros en Calanda
A mí, este tipo de noticias me producen vergüenza; más si se producen en mi tierra, en Teruel. Hacer una tortilla de cien huevos, levantar una piedra de doscientos kilos, comerse veinte hamburguesas en veinte minutos o doblar sartenes con las manos me parecen acciones que nada aportan y en nada nos benefician.
Todo mal, solo cosas serias bien, si son serias pero no es lo que opino yo, mal.
el que se aburre con el culo caza moscas!!!