Ingredientes
Para 4 personas
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación:
20 minutos más 2 horas para que enfríen los garbanzos
- 150 gr de garbanzos cocidos
- 1 taza de leche de almendras
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolleta
- 1/4 de pimiento rojo morrón
- 7 tomates cherry
- 1 pepino pequeño
- 1 rodaja fina de jengibre
- 5 Hojas de hierbabuena
- 1 cayena
- Cebollino para decorar
- El zumo de medio limón
- Aceite de oliva
- Sal
Para los garbanzos
- 300 gramos de garbanzos
- 10 semillas de cilantro
- 1 hoja de laurel
- 1 rodaja gruesa de limón
- 1/2 cebolla
- Sal
Preparación
- Poner a remojo la noche anterior los garbanzos para que comiencen a hidratarse. A la mañana siguiente retirar el agua y ponerlos a hervir en abundante agua limpia con la hoja de laurel, la cebolla, las semillas de cilantro, la rodaja de limón, la sal y el aceite. Ir desespumando hasta que empiece a clarear y después cerrar la olla. Cuando suban las anillas bajar la intensidad del fuego, cocinar 7 minutos y después retirar la olla de la fuente de calor. Escurrir y reservar 1/2 tacita de caldo.
- En un vaso batidor grande o en el procesador de alimentos que tengáis se ponen los garbanzos, la leche de almendra, el ajo, la cebolleta, el pimiento rojo limpio de nervios y semillas, los cherry, el pepino, el jengibre, la hierbabuena, la cayena, la sal y el zumo de medio limón. Triturar hasa obtener una crema suave, en los últimos segundos incorporar poco a poco un generoso cordón de aceite de oliva. Probar y rectificar al gusto.
- Pasar el resultado por un colador y si ha quedado muy espeso y se desea una textura más ligera, añadir la tacita de caldo de haber cocido los garbanzos o si se prefiere un poquito más de leche de almendras.
- Introducir la crema fría de garbanzos en el frigorífico durante un par de horas y servir bien, bien frío.
- Aplastar con un rodillo las rebanadas de pan, recortar los bordes y hacer tiras de 2 a 3 centímetros aproximadamente.
- Con una tira de papel sulfurizado abrazar un aro cortador.
- Humedecer un pincel en agua, mojar el pan y adherirlo al aro. Coger una nueva tira y montarla donde termino la anterior hasta completar el aro. Presionar las uniones y si es necesario humedecerlo un poco más con agua para que pegue con más firmeza. Se pueden hacer distintos tamaños y grosores.
- Hornear a 180º durante 10 minutos o hasta que estén dorados.
- Presentar la crema fría de garbanzos con cebollino recién cortado y nuestro aro crujiente de pan.
