Si a un territorio lo define en parte su gastronomía, en el Bajo Martín se han propuesto preservar las recetas tradicionales en todos los formatos posible. Se están encargando en el Aula de Educación de Personas Adultas de Albalate del Arzobispo, donde recogieron de buen grado la propuesta lanzada desde el departamento de Desarrollo local de la Comarca. De aquello han pasado más de dos años y en junio de 2023 se presentaron los resultados de las dos primeras partes de un proyecto que ahora verá la tercera. Entonces, se mostraron los vídeos y fichas que habían elaborado en clase como buenas youtubers sobre la gastronomía local. De esta forma, el legado quedó recogido en formato audiovisual y por escrito.
De hecho, los vídeos se pueden visionar en Youtube y también en la página web de la Comarca del Bajo Martín donde también se alojan las fichas preparadas para la descarga y uso de quien lo desee. Las alumnas trabajaron las fichas sobre el tomate, el melocotón, la uva, la oliva, el cerdo y la caza, seis productos locales. En cada ficha, al alimento va aparejado el desarrollo de variedades, características y los beneficios y épocas. El año anterior las alumnas grabaron los vídeos explicando cada producto, así como sus maneras de cocinado, elaboración y también conserva en caso de las olivas chafadas o rajadas, los orejones o el melocotón, entre otros muchos. Además, hay un amplio apartado dedicado a la repostería, también tan vinculada a según qué épocas del año y festividades.
‘Albalate que no es poco’
El proyecto sigue creciendo y tendrá también su formato audio. En el Aula de Albalate pusieron en marcha un podcast de radio con diferentes espacios y secciones. En este caso se llama ‘Albalate que no es poco’ y cada dos jueves desde el 16 de enero, dedican parte a hablar de la gastronomía del Bajo Martín. Darán consejos, desgranarán características, y explicarán diferentes recetas. Los programas quedan alojados en la plataforma iVoox como 'Albalate que no es poco', listos para la escucha en cualquier momento.
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