La Denominación de Origen Protegida (DOP) Jamón de Teruel presentó este jueves en el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación su nueva campaña de promoción «Marcado a Frío». Esta iniciativa de carácter europeo busca posicionar el Jamón de Teruel Denominación de Origen Protegida como un pernil de mayor calidad frente a otros haciendo hincapié en la importancia del frío de Teruel en el proceso de elaboración del producto. Unas bajas temperaturas que hacen que necesite menos sal para su curación. «Esta particularidad lo convierte en un producto singular y saludable a la vez que sostenible debido a que toda la cadena de producción se desarrolla sin salir de la provincia fomentando la economía circular», explicó el presidente de la DOP Jamón de Teruel, Ricardo Mosteo.
El programa, previsto para tres años, supone una oportunidad para dar a conocer los jamones y paletas de Teruel con Denominación de Origen con el respaldo importante de la Unión Europea y su apuesta por aquellos alimentos europeos que fomentan una dieta equilibrada, saludable y en armonía con el planeta. La propuesta ha sido seleccionada entre proyectos de todos los estados miembro y contará con una dotación de tres millones de euros para el periodo 2022-2024, de los cuales, el 30% se hará cargo a la propia DOP.
Uno de los principales soportes de la campaña es un anuncio publicitario que, en clave de humor y por medio de un personaje singular llamado Emilio, explica que el frío seco de Teruel hace que su jamón necesite menos sal para su curación convirtiéndolo en un jamón diferente al resto, que le ha hecho ser merecedor de un sello DOP, garantía de calidad certificada.
El spot podrá verse en internet y en Youtube y la acción se hará extensiva a redes sociales con diferentes activaciones y contenidos digitales.
Durante la presentación también se hizo especial mención a los valores del sello europeo que lo convierten en un producto estrella -el clima, el paisaje y las personas que lo elaboran-, al tiempo que se ha recordado la responsabilidad adquirida por la Denominación de Origen Teruel con la sostenibilidad al ser el primer Consejo Regulador en España en elaborar un ciclo de vida del producto y comprometerse a reducir el impacto medioambiental que tiene la elaboración de su producto.
Cabe recordar que el proceso de curado del jamón y los embutidos al natural aspira a ser declarado patrimonio inmaterial de la humanidad por la Unesco. La Asociación Provincial de Secaderos al Natural, integrada por 26 empresas productoras de perniles, ha puesto en marcha una campaña para recabar apoyos con el objetivo de que la DGA pida, a través del Ministerio de Cultura, que la UNESCO reconozca la conservación de derivados cárnicos aprovechando como recurso básico el clima frío y seco de la provincia como patrimonio mundial. La Diputación de Teruel y 50 ayuntamientosparticipan en la campaña.
El porcino es el 7% del PIB aragonés
En el acto participaron ayer el director general de la Industria Alimentaria del Ministerio, José Miguel Herrero Velasco; el consejero de Agricultura del Gobierno de Aragón, Joaquín Olona; y el presidente de la DOP Jamón de Teruel, Ricardo Mosteo. Acompañados de una numerosa representación del sector dieron a conocer el plan general de acciones previsto para los próximos tres años apoyado por la Unión Europea.
Durante su intervención, Olona reconoció que se trata del proyecto «más ambicioso en términos de promoción de la calidad diferenciada en Aragón». Asimismo, destacó el compromiso de «la gran familia productora del sector porcino turolense» para poner el 30% de la financiación correspondiente y que demuestra el interés existente desde sus inicios por la promoción. «El jamón de Teruel y su Denominación de Origen son unos embajadores imprescindibles para la promoción de los Alimentos de Aragón. Es un buque insignia que trasciende lo gastronómico y nos ayuda a poner Aragón en el mapa mundial», defendió el consejero, quien recordó que el sector porcino supone ya el 7% del PIB aragonés y su producción ya casi alcanza el 50% en el sector cárnico turolense. El consejero también se refirió a la reciente publicación en el Boletín Oficial de Aragón de la protección nacional transitoria a la Indicación Geográfica Protegida Cerdo de Teruel. «Nos va a dar mucha más capacidad de producción y animará a los productores a producir con calidad diferenciada. Este tipo de producción sostenible es fundamental para conseguir mejorar la renta de nuestros ganaderos».
Buena iniciativa. Pero que vayan con cuidado, no vaya a ser que e Sr. Menistro, prohiba los jamones y las granjas.