Ráfales vuelve a situarse en el mapa gastronómico nacional. La Alquería, el restaurante que dirige Clara Lapuente desde hace dos décadas, ha sido distinguido como uno de los diez mejores restaurantes de Aragón en la Guía Macarfi, una publicación especializada que selecciona establecimientos a nivel nacional a través de una red de prescriptores independientes del sector.
La noticia sorprendió a la propia cocinera, que reconoce que en un primer momento no dio credibilidad al aviso. «A mí me envían un mensaje por e-mail de la Guía Macarfi y yo lo leo así, en horizontal, y digo: 'esto es una estafa'. No le hicimos caso», explica. No fue hasta una llamada telefónica posterior cuando confirmó que la invitación era real. «Hasta ayer no sabíamos realmente a qué íbamos a Madrid», añade.
Para Lapuente, el reconocimiento supone un respaldo al trabajo desarrollado desde un pequeño municipio del Matarraña. «Llevamos 20 años trabajando en Ráfales, en un pueblo pequeño, con todas las dificultades. Yo creo que ahora es el premio a hacer las cosas bien, al trabajo», afirma. La chef insiste en mantener la filosofía que ha marcado su trayectoria: «Si te dan un premio por cómo lo estás haciendo, lo que no se te puede ir es la cabeza».
La cocinera también quiso compartir el logro con otras profesionales del sector. «Se lo dedico a todas las chicas que están peleando en esas cocinas», subraya, reivindicando la presencia femenina en la gastronomía y el esfuerzo sostenido en entornos rurales.
10º año en Bib Gourdmand
El galardón llega apenas unas semanas después de recibir, por décimo año consecutivo, el Bib Gourmand, distinción vinculada a la guía Michelin que reconoce larelación calidad-precio. Dos reconocimientos nacionales en apenas dos meses que, según señala, vive con mezcla de ilusión y prudencia. «Estoy muy feliz, pero mañana vuelvo a casa, saldré a correr por el monte y me meteré en la cocina. Es lo que sé hacer y lo que quiero seguir haciendo».
La gala de entrega tuvo lugar en el Círculo de Bellas Artes de Madrid y reunió a chefs de referencia de distintas comunidades autónomas, muchos de ellos poseedores de Estrellas Michelín. En la provincia de Teruel, el reconocimiento recayó únicamente en La Alquería de Ráfales y en El Batán de Albarracín.
La Guía Macarfi basa sus valoraciones en «embajadores», perfiles vinculados al ámbito gastronómico que visitan restaurantes de todo el país y elaboran sus clasificaciones de forma independiente. En el acto participaron reconocidos cocineros del panorama nacional y se entregaron distinciones por comunidades autónomas.
Enhorabuena.
Me alegro un montón. Os lo merecéis. Justo ayer hablaba de vosotros con una persona y recomendé que os fuera a visitar. Felicidades!
Se lo merecen ….. trato genial, platos variados, y tiene de todo
Enhorabuena
Me alegro mucho y me parece muy merecido. He estado varias veces y siempre me ha parecido un sitio excelente
A ver si todo el sector hostelero del Matarranya toma nota y hacen lo mismo.