La tapa de Jamón de Teruel que mejor marida con la cerveza se cocina en el restaurante La Fábrica de Solfa de Beceite. Así lo consideró este lunes un jurado profesional presidido por María José Meda, primera estrella Michelín de la Provincia de Teruel, en la final del Concurso de Tapas Jamón de Teruel 2024. La mención especial Mejor Maridaje Cerveza Turia, una de las bebidas patrocinadoras, recayó en la tapa 'Delicias de Ducoc estofadas al curry verde y pimienta jamaicana' del establecimiento matarrañense, que ya ha sido reconocido en este certamen con anterioridad.
El Bar Pura Cepa Vermú de Teruel, con su tapa 'Envidia Cochino', recibió el Premio a Mejor Tapa Jamón de Teruel 2024 y con él, el cheque de los 500 euros patrocinado por la IGP Cerdo de Teruel. Esta tapa resultó también ser la más valorada por el público y por tanto consiguió, además, el premio a la tapa más popular. Respecto a las otras dos menciones especiales relacionadas con las bebidas patrocinadoras, el Restaurante Método se llevó el Mejor Maridaje Viñas del Vero por 'Tako turolense'; y el Bar La Barrica resultó ser la tapa con más chispa Coca Cola por 'Lingote IGP'.
La mejor tapa apta para celiacos volvió a quedarse en el Restaurante Cocedero con su propuesta 'El Perfume'. Y por último, y como novedad este año, se entregó el premio a la tapa más influencer, es decir aquella que ha recibido más 'likes' en Instagram, a la 'Costilla de cerdo en dos cocciones con su costra de Jamón de Teruel', elaborada por el Restaurante El Portal de Guadalaviar.
Doce finalistas
La Finca Valverde fue el escenario elegido para llevar a cabo la final del Concurso de Tapas Jamón de Teruel 2024, así como el acto de entrega de premios de la vigésimo primera edición de este certamen. Al evento, organizado por la Asociación Teruel Empresarios Turísticos y el Consejo Regulador Jamón, paleta y Cerdo de Teruel, asistió un nutrido grupo de hosteleros entre los que se encontraban los doce finalistas de esta edición, así como autoridades, jurados y patrocinadores del concurso.
El acto estuvo presidido por el Consejero de Medio Ambiente y Turismo, Manuel Blasco, quien además fue sido el encargado de entregar el premio a la mejor Tapa Jamón de Teruel, acompañado de los presidentes de la Asociación Teruel empresarios Turísticos, Roche Murciano, y del Consejo Regulador del Jamón de Teruel, Ricardo Mosteo. El resto de premios fueron entregados por autoridades y patrocinadores asistentes al acto.
Por la mañana, los doce establecimientos finalistas volvieron a preparar sus respectivas tapas para un jurado profesional presidido por María José Meda, primera estrella Michelín de la Provincia de Teruel; acompañada este año por Mario Andrés Fortea, profesor de la Escuela de Hostelería de Aragón y colaborador con la IGP Cerdo de Teruel; Chema Ferrer, periodista gastronómico y responsable de la sección Comer y Beber en el periódico las Provincias; y Sara Martín, delegada en Teruel de la Asociación Aragonesa de celíacos. Este jurado fue el encargado de decidir las tapas premiadas en esta edición.
En la valoración, el jurado tuvo en cuenta la presentación y creatividad de las tapas, el sabor y equilibrio de los ingredientes y, por supuesto, el tratamiento y protagonismo del Jamón de Teruel y el aprovechamiento de toda la carne de Teruel, así como la facilidad para tomarla.
Este concurso es iniciativa de la Asociación Teruel Empresarios Turísticos, en colaboración con el Consejo Regulador del Jamón de Teruel y un año más contó con el patrocinio de las marcas Cerveza Turia, Viñas del Vero y Coca Cola, además de la colaboración y apoyo del Ayuntamiento de Teruel, Caja Rural, Diputación de Teruel y el Gobierno de Aragón, a través de la Dirección General de Turismo.
