Dentro de las VIII Jornadas Gastronómicas de la Trufa Negra, que desde el pasado 6 de febrero se están desarrollando en la provincia de Teruel, este jueves tendrá lugar el primer ‘Jueves de Trufa’ – Taller maridaje con cocina en directo, donde la Tuber Melanosporum volverá a ser protagonista. La cita en esta ocasión será en el Gastrobar Micelios de Alcañiz.
El taller consistirá en la elaboración y explicación en directo de tres recetas con Trufa Negra de Teruel. La primera de las propuestas será ‘Ravioli de yema de huevo trufada, papada confitada y crema de patata con Trufa Negra de Teruel’, que preparará Kike Micolau del Hotel La Fábrica de Solfa de Beceite. El segundo de los platos será ‘Carboncito de bacalao con mahonesa de Trufa Negra de Teruel’ que propone Manuel Barrau, propietario del Micelios y anfitrión de este taller. Y para terminar, el toque dulce lo pondrán José Luis y Maruja de La Parada del Compte, antigua estación de la localidad de Torre del Compte, quienes prepararán un postre ‘Mus de chocolate blanco trufado, espuma de bizcocho y helado de manzana reineta’.
Estas tres propuestas se van a maridar con la cerveza Turia el primero de ellos, un Chardonnay blanco Viñas de Vero la segunda y con un Tinto roble la última de ellas. Además los asistentes podrán probar la Trufa Negra de una manera muy sencilla como es en una tostadita de Trufa Negra con Aceite del Bajo Aragón, donde el aroma y el sabor de este tesoro gastronómico se aprecian al cien por cien.
Este año en todos los talleres se contará con expertos del primer y único panel de cata de trufa, quienes nos darán interesantes consejos sobre este tesoro gastronómico. El coste de esta actividad es de 15 euros por participante, y todas las plazas están completas desde hace unos días.
Dado el éxito que estos talleres tienen entre el público, se han programado tres nuevas citas. La siguiente será en Calamocha el jueves 20 de febrero en el Restaurante Selección, con la participación de Javier Sánchez propietario del restaurante que estará acompañado por el equipo de Apadrina un olivo que realizarán una Cata de aceites, acompañadas con 4 Tapas con Trufa Negra de Teruel + Maridaje Con Viñas del Vero. Suponen una oportunidad única de disfrutar de la cocina y los consejos de expertos.
El jueves 27 de febrero, la cita será en la capital turolense, concretamente se desarrollará en la sede de la Escuela de Hostelería, pero el aforo está completo y con más de 15 personas en reserva, lo que indica la gran aceptación de estas citas que cada año se programan coincidiendo con las Jornadas Gastronómicas de la Trufa. La última de las cita será el 5 de marzo en la Puebla de Valverde, con un taller sensorial para el que todavía se puede reservar a través del teléfono 978 61 20 52 o vía mail info@conexionimaginativa.com.
Jornadas Gastronómicas
Hasta el 16 de febrero, las protagonistas serán las tapas. 36 versiones diferentes para disfrutar de la trufa a partir de 2,50 euros. Un euro más si se acompañan con una copa de vino Viñas del Vero Roble del Somontano o una Cerveza Turia. Este año las jornadas se amplían hasta final de temporada, de modo que hasta el 15 de marzo, se podrán seguir degustando este manjar culinario, en raciones a modo de platos estrella, con opciones que van desde los 7 a los 24 euros y donde no faltarán los clásicos huevos rotos con trufa. Y si alguien quiere darse un auténtico homenaje de Trufa, las jornadas incluyen más de veinte restaurantes que han elaborado menús degustación, 100 x 100 trufa, a partir de 30 euros, compuestos por 4 platos más postre.
Estas octavas Jornadas de la Trufa Negra de Teruel, organizadas conjuntamente por empresarios turísticos y truficultores, bajo la dirección y coordinación de la empresa Conexión Imaginativa, cuentan con la colaboración de Caja Rural de Teruel, el Ayuntamiento de Teruel y el Gobierno de Aragón, además de las marcas patrocinadoras.
