La videoreceta con la que Sara Correa, alumna del grado de FP de Cocina del IES Matarraña de Valderrobres, compite para llegar a la final de la XXII edición del 'Premio Promesas de la alta cocina' de Le Cordon Bleu Madrid ya puede votarse en Facebook. La joven alcañizana -al igual que los otros 49 aspirantes- ha tenido que demostrar sus habilidades culinarias y creativas con un plato elaborado a partir de una propuesta común: paupiette de trucha rellena con salsa holandesa con dos guarniciones, una de ellas hecha obligatoriamente a base de patata y la otra completamente libre. En su caso, ha empleado productos de la huerta de sus abuelos situada en la localidad matarrañense de Valdeltormo.
Los votos obtenidos a través de la red social constituirán un 15% de la valoración a los participantes, y se sumarán a las votaciones del jurado profesional, compuesto por chefs profesores de la Escuela. El plazo de votaciones estará abierto hasta el próximo 19 de febrero. Posteriormente, el 21 de febrero, Le Cordon Bleu Madrid dará a conocer los 10 finalistas que participarán en la gran final en su sede de Madrid en abril.
Los 10 finalistas deberán presentar su plato frente al jurado, que en su última edición estuvo presidido por Nacho Manzano, chef con 2 estrellas Michelin del restaurante Casa Marcial en Asturias. En ediciones anteriores, el jurado ha estado presidido por otras celebridades de la gastronomía nacional, como Jesús Sánchez, Joan Roca, Diego Guerrero, Martín Berasategui o Andoni Luis Aduriz.
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Andalucía, con 14 candidatos, y la Comunidad Valenciana, con 7, son las comunidades autónomas con mayor representación en esta edición. En el caso de Aragón, además de Sara Correa, compiten Isabel Eced Royo y Guillermo Manuel Degracia Tomás, de la Escuela de Hostelería y Turismo de Teruel. También están presentes en esta fase del certamen otras autonomías como Baleares, Castilla y León, Cataluña, Galicia, Canarias, La Rioja, Melilla, Murcia, Navarra, y País Vasco.
Cabe recordar que Correa logró a principios de 2023 el segundo puesto del III Certamen Jóvenes Promesas de la Cocina Aragonesa ‘Rubén Ríos’ que tuvo lugar en Borja. La joven apostó en aquel certamen -organizado por la Asociación de Cocineros de Aragón- por un sabor dulce y una puesta en escena en la que destacó la recreación de un bosque matarrañense, realizado en su totalidad con productos la zona. El jurado destacó la técnica y el sabor de la propuesta culinaria de la alcañizana.
Becas para seguir formándose
El Premio Promesas de la alta cocina es un certamen de ámbito nacional dirigido a estudiantes menores de 25 años que cursen actualmente el último año de formación en cocina en cualquier centro del país y que destaquen por su pasión y su visión de la cocina. El concurso les ofrece la oportunidad de seguir formándose en Le Cordon Bleu Madrid, a través de dos becas otorgadas a los dos primeros clasificados, de 26.000 euros y 9.500 euros, respectivamente, para potenciar así sus habilidades culinarias. La organización premiará también el esfuerzo de los centros con una ayuda económica de 1.500 euros para el centro del primer clasificado.
Raúl Campillo, estudiante del CFP La Inmaculada de Granada, fue el ganador de la pasada edición del Premio Promesas. El granadino, logró conquistar al jurado presidido por Nacho Manzano, con su interpretación del plato 'Pollo de corral en salsa, pechuga contisée y tartaleta de verduras'.
