Ingredientes
Ingredientes para 2 raciones
- 300 gr. bacalao desalado y desmigado
- 2 patatas
- 100 gr. puerro o cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 huevos
- perejil picado
Preparación
Pelamos las patatas y las cortamos en lascas como si hiciéramos una tortilla de patatas.
Picamos el puerro y lo ponemos en una sartén con un poco de aceite. Dejamos pochar unos minutos.
Agregamos a la sartén las patatas cortadas. Cocinamos a fuego medio-bajo para evitar que se doren. Para que se cuezan mejor podemos tapar la sartén, de este modo se hacen antes y ayudará a evitar que se tuesten, pues han de quedar blancas.
En otra sartén salteamos el bacalao desmigado con los ajos, durante 3 o 4 minutos.
Retiramos el aceite sobrante de las patatas y del ajo, en el caso de haberlo. Mezclamos el bacalao con las patatas.
Batimos los huevos y los vertemos por encima de las patatas. Cocemos a fuego muy bajo, durante 1 minuto más o menos y removiendo con cuidado, evitando que se cuaje el huevo. Debe cocerse pero no cuajar mucho.
Finalmente espolvoreamos un poco de perejil fresco por encima y listo para comer.
