Ingredientes
Para el relleno
– 2 muslos de pollo asado
– 50 gr foie fresco
– 3 calabacines majos
– 1 zanahoria
– 1/2 cebolla
– 1/2 puerro
– AOVE Bajo Aragón
– 1 cucharada de harina
– 200 ml leche
Para la bechamel:
– 500 ml leche
– 30 gr harina
– 30 gr mantequilla
– Sal
– Pimienta blanca
– Nuez moscada
Preparación
- Separa la carne del muslo de pollo asado y picar bien con ayuda de un cuchillo.
- Cortar los calabacines en 4 trozos cada uno y vaciarlos con ayuda de un sacabolas, sin llegar al fondo. Reservar el relleno del calabacín.
- Escaldar los calabacines 5 minutos en agua hirviendo con sal, escurrir y dejar enfriar, deben quedar al dente.
- En una olla con un buen chorro de AOVE, sofreír la cebolla picada hasta que comience a dorar.
- Incorporar la zanahoria muy picada y sofreír 5 minutos más.
- Añadir el puerro picado y el relleno de los calabacines también picado, sofreír unos 5 minutos más.
- Poner a punto de sal e incorporar el pollo desmigado y el foie troceado groseramente.
- Cocinar un par de minutos y espolvorear la cucharada de harina. Mezclar bien e incorporar los 200ml de leche, dejar cocer la mezcla unos 4 minutos.
- Con esta mezcla rellena los cuerpos de los calabacines.
- Realizar una bechamel, fundiendo la mantequilla, incorporando la harina y con ayuda de una varilla verter poco a poco la leche sin dejar de remover, sazonar con sal, pimienta blanca y nuez moscada al gusto.
- Hervir a fuego suave la bechamel sin dejar de remover con la varilla.
- Echar un poco de la bechamel por encima de cada calabacín. Espolvorear queso rallado y gratinar al horno a 180° hasta que resulten dorados.