Ingredientes
- 20 langostinos
- 6 dientes de ajo
- 1 guindilla (chile, ají)
- 180 mililitros de vino rosado
- 180 mililitros de caldo de jamón
- 1 ramita de romero
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
- Limpia los langostinos, corta los bigotes y las patas y reserva.
- Pela y pica los dientes de ajo, elimina las semillas del chile y pícalo también.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva saltea los ajos y el chile, cuando el ajo empiece a tomar color riega con el vino y deja reducir a fuego medio.
- Una vez que el vino muestre una textura ligeramente acaramelada, agrega el caldo de jamón, la ramita de romero y deja reducir a la mitad.
- Llegado este punto espolvorea el pimentón dulce, mezcla bien e incorpora los langostinos salándolos al gusto.
- Rehoga unos minutos, no más de dos por cada lado para que no se hagan demasiado y queden secos, pero que adquieran el sabor de la salsa.
- Sirve los langostinos picantes en un plato amplio (si van solos), decora con una ramita de romero fresca y riega con un poco de salsa de la cocción.